La cheesecake al melone è un dolce fresco e delicato che si realizza senza cottura. Era da tanto che il mio fidanzato mi consigliava di preparare un dolce con questo frutto e, presa dall’ispirazione, ho seguito il suo consiglio. Ho realizzato una torta fredda con una base di biscotti e una crema con della ricotta, del mascarpone e della panna. Poi ho preparato una copertura con melone e gelatina, il risultato è stato sbalorditivo! Se sei alla ricerca di una torta da preparare per amici e parenti o per feste all’aperto, ti consiglio questa cheesecake.
Per altre idee ti consiglio la raccolta Cheesecake – Ricette facili e veloci.
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per la copertura
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la cheesecake al melone, preparare la base della cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene.
Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile, pressando bene con il dorso di un cucchiaio e porre in frigo a rassodare.
In una ciotola unire la ricotta con 50 grammi di zucchero a velo e il mascarpone, mescolare per bene fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Montare la panna insieme ai restanti 70 grammi di zucchero a velo e delicatamente unirla alla crema fatta in precedenza.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti, livellando per bene e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
Preparare la copertura: rimuovere la buccia del melone e frullarlo fino ad ottenere una purea, se di vostro gusto potete anche lasciare dei pezzettini, così assaporerete il dolce con dei pezzi di frutta. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Versare la purea di melone in un pentolino con lo zucchero e far cuocere a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore. Togliere dal fuoco e unire la gelatina, mescolare bene e far intiepidire.
Versare la salsa ottenuta sulla cheesecake e far rassodare per l’ultima volta in frigorifero per due ore, coperta con dell’alluminio. Servire decorando con delle fettine sottili di melone. Enjoy!
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