Le brioches all’acqua sono dei soffici dolci lievitati realizzati con il miele, senza lattosio e senza uova. Appena sfornate emaneranno un fantastico profumo a cui sarà difficile resistere; la sottoscritta ne ha addentata una mentre stava scattando la foto. Perfette a colazione e merenda, queste brioches all’acqua sono buone anche spaccate a metà e farcite con della crema o della marmellata. Vi consiglio di utilizzare prodotti biologici e di qualità, che renderanno queste brioches ancora più buone.
Per la loro realizzazione ho preso ispirazione dalla ricetta di Mon petit bistrot.
Ingredienti
- 260 gfarina 0
- 8 gLievito di birra fresco
- 120 mlAcqua
- 57 gMiele
- 30 gOlio di semi di girasole
- scorza grattugiata di un limone
Per spennellare
- 100 mlAcqua
- 2 cucchiaiZucchero
Preparazione
Per realizzare le Brioches all’acqua, in una ciotola (o nella planetaria) versare la farina, sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e unire il composto ottenuto alla farina. Sciogliere leggermente il miele, farlo raffreddare e unire anch’esso alla farina. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e impastare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Dopodiché unire l’olio di semi, lavorare l’impasto incorporando totalmente l’olio e fino ad ottenere una palla omogenea e morbida (non deve risultare appiccicosa, nel caso aggiungere ancora un po’ di farina).
Coprire con la pellicola e un panno, lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Una volta trascorsa la lievitazione, prendere l’impasto e dividerlo in 10 parti uguali (circa 60 g l’una), e con le mani formare 10 palline. Porre le brioches su una leccarda da forno rivestita da carta da forno con la giuntura verso il basso.
Coprire con un panno e far riposare nel forno spento con la luce accesa per un’ora, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo in un pentolino versare lo zucchero e unire l’acqua, a fuoco dolce far sciogliere lo zucchero fino a che il liquido diventerà trasparente, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Trascorsa l’ultima lievitazione, spennellare la superficie delle brioches con lo sciroppo di acqua e zucchero. Cuocere nel forno (io ventilato) già caldo a 180° per i primi 15 minuti nel ripiano basso, poi 10 minuti nella parte centrale, fino a doratura.
Una volta pronte, sfornarle e farle raffreddare. Servirle con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito!
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Ciao! Pensavo di prepararle per la merenda di mio figlio da portare a scuola, ma volevo chiederti se il giorno dopo restano morbide perchè in genere le ricette “senza” tendono a indurire prima….
Ciao Marianna, sicuramente il giorno non saranno soffici come appena sfornate. Io comunque le ho mangiate anche il giorno dopo ed erano “masticabili” 😀 Le ho conservate in una bustina di plastica e per un paio di giorni si possono consumare.