L’albero di Natale di brioche all’acqua è un gustoso lievitato perfetto per la colazione, o la merenda, del periodo natalizio. Per questo albero ho realizzato delle deliziose brioches all’acqua che ho poi predisposto in uno stampo a forma di albero; ma potrai realizzarlo anche senza stampo, adagiando le brioches sulla teglia e dando la forma di un albero. Per la farcitura, in questo caso ho seguito le tradizioni natalizie abruzzesi, riempiendo le brioches con confettura di uva e scaglie di mandorle. Una volta cotto potrai dare estro alla tua fantasia, facendoti aiutare anche dai tuoi piccoli e decorando l’albero con stelline e matite alimentari colorate. Con questo albero di Natale di brioche all’acqua porterai dolcezza e allegria in casa!
Per altre idee da realizzare, guarda la raccolta Dolci di Natale
Ingredienti
- 520 gfarina 0
- 12 gLievito di birra fresco
- 240 gAcqua
- 120 gMiele
- 60 mlOlio di semi di girasole
- Scorza d’arancia
- q.b.confettura di uva
- q.b.Mandorle in scaglie
Per spennellare
- 100 mlAcqua
- 3 cucchiaiZucchero
- 1 cucchiainoCannella in polvere
Per decorare
- q.b.Zucchero a velo
- Matite alimentari colorate
- stelline colorate
Strumenti
Preparazione
Per realizzare l’albero di Natale di brioche all’acqua, in una ciotola (o nella planetaria) versare la farina, sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e unire il composto ottenuto alla farina. Unire il miele e la scorza grattugiata di un’arancia, e iniziare ad impastare.
Dopodiché unire l’olio di semi, lavorare incorporando totalmente l’olio e fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido (non deve risultare appiccicoso, nel caso aggiungere ancora un po’ di farina). Coprire con la pellicola e un panno, lasciare lievitare in un luogo lontano dagli spifferi di aria per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Una volta trascorsa la lievitazione, lavorare brevemente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare 14 palline (circa 60 g l’una). Con le mani appiattire ogni pallina e farcire il centro con mezzo cucchiaio di confettura di uva e qualche scaglia di mandorla; poi richiudere la pallina cercando di darle una forma rotonda.
Adagiare le palline all’interno dello stampo a forma di albero; oppure adagiarle su una teglia da forno rivestita da carta forno e dare la forma di albero. Coprire con un panno e far riposare nel forno spento con la luce accesa per un’ora, fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto rimasto, e con l’aiuto di uno stampino, ricavare delle stelline, anch’esse da coprire e far lievitare.
Nel frattempo in un pentolino versare lo zucchero, la cannella e unire l’acqua, a fuoco dolce far sciogliere lo zucchero fino a che il liquido diventerà trasparente, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Trascorsa l’ultima lievitazione, spennellare la superficie delle brioches con lo sciroppo di acqua e zucchero. Poi adagiare le stelline tra una pallina e l’altra, e sulla punta, poi spennellarle con lo sciroppo.
Mettere le scaglie di mandorle sull’albero e cuocere nel forno già caldo a 180° per i primi 15 minuti nel ripiano basso, poi 10 minuti nella parte centrale, fino a doratura. Una volta pronto l’albero, sfornare e far raffreddare.
Spolverare l’albero di zucchero a velo. Con una matita alimentare fare dei puntini al centro di ogni stella, poi adagiarvi una stellina colorata. Decorare il bordo dell’albero con una matita bianca e con quelle colorate sulla superficie. Con una matita marrone creare una griglia sul gambo dell’albero.
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