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Muffin noci cioccolato e uvetta

I giorni della malinconia sono arrivati,
i più tristi dell’anno, dei venti stridenti,
e dei boschi spogli e dei campi marroni e inariditi.
(William Cullen Bryant)

Ingredienti per 12 muffin:

200 gr di farina fioretto di mais

25 gr di farina di riso

20 gr di cocco grattugiato

80 gr di gocce di cioccolato fondente

120 gr di uvetta cilena

1 bicchierino di rum

1 bustina di vanillina

110 grammi di zucchero

3 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci

3 noci tritate

250 gr di yogurt greco

90 gr di burro fuso

2 uova

Preparazione:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, le diverse farine di riso, fioretto e il cocco grattugiato, la vanillina, lo zucchero e il lievito per dolci.

Mettere l’uvetta cilena in un bicchiere di acqua calda e rum e lasciare in ammollo per una decina di minuti.

Trascorso il tempo necessario a far ammorbidire l’uvetta, strizzarla, aiutandosi con la carta da cucina.

Far fondere su fuoco dolcissimo il burro; unirlo al composto di farine; sbattere leggermente le uova 🥚 e amalgamarle con una forchetta. Unire l’uvetta strizzata e le gocce di cioccolato fondente.

Rompere il guscio delle noci e ricavare dei pezzetti di noci da aggiungere agli altri ingredienti.


Accendere il forno a 180 gradi.

Dopo aver ottenuto un composto piuttosto secco, unire lo yogurt greco, in modo da ammorbidire l’impasto.

Versare, a cucchiaiate, il composto nei pirottini di carta messi nello stampo per muffin.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura).

Sfornare immediatamente per non farli asciugare troppo e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.

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Pubblicato da Le ricette di Aledegi

Amante di dolci da cucinare e da mangiare fin da piccola, creo e elaboro ricette dolci ma non solo da mangiare....anche, e prima, con gli occhi

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