Crea sito

Crostata ricotta e pere

fettinaSe volete una buona regola, nel pranzo arrestatevi al primo boccone che vi fa nausea e senz’altro passate al dessert.
Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1891

Ingredienti per una tortiera a cerchio apribile da 22 cm di diametro:

Per la frolla:

250 gr di farina per crostate

50 gr di farina di mandorle

1 tuorlo

1 uovo

1 bustina di vanillina

140 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

Per la farcia:

500 gr di ricotta vaccina

2 uova

100 gr di zucchero a velo

2 pere non troppo mature

Preparazione:

Lavorare nel mixer lo zucchero con il burro, miscelandoli insieme senza montare. Aggiungere il tuorlo e l’uovo al composto di burro e zucchero. Aggiungere la vamillina, la farina per crostate e quella di mandorle; lavorare velocemente, giusto il tempo necessario per ottenere una palla di frolla. Avvolgere il panetto con la pellicola, e riporlo in frigorifero per mezz’ora a riposare.

Accendere il forno a 185°; imburrare e infarinare uno stampo a cerchio apribile di 22 cm di diametro.

Tagliare a fettine non troppo sottili le pere e asciugarle con la carta da cucina. Mettere la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e le uova; mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema.

Stendere 3/4 di frolla nello stampo, versare il composto di ricotta e inserire le pere nella crema. Stendere con un mattarello la frolla rimasta fino ad avere un cerchio sovrapponibile (volendo creare delle firgure di frolla con gli stampini tagliabiscotti)

Mettere la pasta frolla in modo da coprire tutta la torta.

Far cuocere in forno già caldo per circa 40’/45′.

Servire tiepida o fredda.

torta intera cotta

[contact-form-7 id=”1445″ title=”Modulo di contatto 1″]

 

 

 

 

Please follow and like us:
error0
fb-share-icon0
Tweet 20

Pubblicato da ricettedifelicita

Amante di dolci da cucinare e da mangiare fin da piccola, creo e elaboro ricette dolci ma non solo da mangiare....anche, e prima, con gli occhi

RSS20
Follow by Email
Twitter20
YouTube20
Pinterest0
Instagram20