Zuppetta di vongole, facilissima e molto molto gustosa, si sente tutto il sapore del mare. Anche se io sono allergica al nichel ( QUI per saperne di più), con la dieta a rotazione, a volte, posso permettermi anche di mangiare cose che contengano pomodoro, com’è il caso di questa Zuppetta di vongole. Vi avverto che non vi basterà un filone di pane, perché quel sughetto è veramente irresistibile.
Monica
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- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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1,5 kg Vongole veraci (vanno bene anche i lupini)
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300 g Pomodorini (ciliegini, pachini, datterini)
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200 ml Passata di pomodoro
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2 spicchi Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa, spurgate bene le vongole come vi spiego QUI, questa operazione serve a eliminare la sabbia all’interno dei gusci, in alternativa, potete usare quelle surgelate che sono già pulite.
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Una volta pronte le vongole, mettete l’olio e due spicchi di aglio sul fondo di una casseruola a bordi alti e fate aprire le vongole coperte da un coperchio per 5 minuti.
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Aprite e versate la passata di pomodoro, i pomodorini lavati e asciugati e lasciati interi, regolare di sale e olio e fate cuocere per una ventina di minuti.
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Spolverizzate con del prezzemolo fresco. irrorate con un goccio di olio a crudo e servite la Zuppetta di vongole con dei crostini di pane, fresco o tostato.