Zucchine marinate al pepe rosa, le ho sempre mangiate cotte le zucchine, lo ammetto, ma questa volta non ho resistito e le ho servite come fossero un carpaccio. Tagliate sottilissime e marinate per qualche ora. Non immaginate che bontà, sono tre giorni che le preparo di continuo. L’unico consiglio che posso darvi è di utilizzare delle zucchine piccole e tenere. Sono ottime su crostini di pane tostato come antipasto oppure come contorno. SEguitemi che vi racconto come le ho preparate.
Ingredienti
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4 Zucchine (lunghe, piccole e tenere)
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100 ml Olio extravergine d'oliva
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60 ml Aceto di mele
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1 cucchiaio Pepe rosa in grani
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q.b. Sale
Preparazione
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Per realizzare le Zucchine marinate al pepe rosa, per prima cosa, lavate e asciugate le zucchine, che vi ricordo devono essere lunghe, piccole e tenere.
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Dopodiché, eliminate le estremità ed affettatele sottilmente con una mandolina e tenetele da parte mentre preparate l’emulsione.
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Quindi mettete in un bicchiere, se avete uno shaker è perfetto, l’olio con l’aceto ed il sale ed emulsionate sbattendo con i rebbi di una forchetta.
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Disponete le zucchine a strati in una pirofila e tra uno strato e l’altro versate un po’ di emulsione e qualche grano di pepe rosa. Continuate così fino a terminare le zucchine e l’emulsione. Coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno 3/4 ore, io le preparo la sera prima e sono davvero ottime.
Note
Consigli per gli allergici al nichel:
Consumare le zucchine con moderazione, leggi anche QUI.
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