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Torta di pesche frullate o pan di pesca

Torta di pesche frullate o pan di pesca

La Torta di pesche frullate o pan di pesca è un dolce morbidissimo con le pesche frullate nell’impasto. Soffice e profumata è perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Per prepararla servono pochissimi ingredienti e un frullatore.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 220 g Farina
  • 180 g Zucchero
  • 10 g Lievito chimico in polvere
  • 1 Bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
  • 3 Pesche
  • 80 g Olio di semi (o di oliva)
  • 2 Uova

Preparazione

  1. Per la realizzazione della Torta di pesche frullate o pan di pesca, è necessario per prima cosa che laviate le pesche, asciugatele e dividetele a metà. Quindi eliminate l’osso e riducetele a pezzetti, poi mettetele nel frullatore e azionate fino ad ottenere una purea. Se le pesche sono biologiche, potete utilizzare tranquillamente anche la buccia, altrimenti sbucciatele.

    Unite lo zucchero e le uova e versate l’olio a filo, sempre con il frullatore in azione.

    Poi mescolate la farina con il lievito e la puntina di bicarbonato, stemperate e versate nel frullatore poco alla volta.

    Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, spegnete il motore del frullatore e nel frattempo imburrate ed infarinate il fondo di uno stampo,( il mio era di 18 cm, per uno stampo da 24/26 cm raddoppiate le dosi). Mentre  per quanto riguarda i bordi, vi consiglio di alzarli ungendoli con del burro e foderandoli con della carta da forno che sia almeno 5/6 cm più alta del bordo stesso. ( In questo modo otterrete un dolce alto e soffice senza che strabordi)

    Versate l’impasto nella tortiera ed infornate a 180°, a forno caldo, per circa 40 minuti. (dopo circa 25/30 minuti aprite velocemente e coprite con un foglio di alluminio per evitare che scurisca)

    Infine, sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di servire la Torta di pesche frullate o pan di pesca.

Note

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