Tigelle o Crescentine

Per questa ricetta si può utilizzare l’impastatrice, quindi, per prima cosa mettere la farina con il sale e la bustina di lievito in polvere nella ciotola della planetaria.

Azionate la macchina e aggiungete in ordine, il lievito di birra sciolto nel bicchiere di latte, le uova e la panna. Lasciate impastare per qualche istante poi versate l’olio e il formaggio grattugiato. Sempre mentre la macchina è in funzione unite l’acqua frizzante.

Lasciate impastare fintantoché l’impasto sarà omogeneo.

Dopodiché, lasciate lievitare l’impasto un paio d’ore coperto da un canovaccio.

Trascorso il tempo trasferite l’impasto su un piano di lavoro, spolverizzate con della farina e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa  1 cm. Poi tagliate  con un coppa pasta cilindrico oppure una tazza o un bicchiere che abbia la  stessa misura del testo per cuocere le tigelle.

Intanto mettete a scaldare sul fornello lo stampo, facendolo scaldare da entrambi i lati a fiamma vivace. Successivamente trasferite i dischetti sullo stampo e abbassate il fornello ad una fiamma moderata  e pressate in maniera energica per pochi secondi.

Capovolgete velocemente  lo stampo e apritelo, poi lasciate cuocere girando le tigelle ( a stampo aperto) di tanto in tanto fino a che iniziano a colorirsi ( ciò dovrebbe avvenire in circa 6 minuti).

Trasferite le tigelle in un cestino e servitele calde al posto del pane.