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Tagliata di manzo rucola e pomodorini

Tagliata di manzo rucola e pomodorini

La Tagliata di manzo rucola e pomodorini è un secondo piatto adatto a tutte le stagioni. Può essere preparata con diversi tipi di tagli, dal controfiletto alla fesa, passando per la noce e lo scamone (va benissimo un taglio di terza categoria come il campanello). Questi sono tutti tagli molto pregiati e a basso contenuto di grassi, perfetti per ottenere una pietanza molto gustosa. L’altezza della carne per avere un’ottima tagliata di manzo dev’essere di almeno 4 cm, che con una cottura media ci regala una tenerissima e rosea carne all’interno. Personalmente io la  preferisco più sottile, e dal mio macellaio mi faccio sempre preparare delle fette spesse non più di 2 cm, si cuociono più velocemente e rimangono morbidissime comunque. I tempi di cottura, sono gli stessi per le cotture alla griglia, alla piastra e alla brace. Seguitemi che vi racconto come la Tagliata di manzo rucola e pomodorini.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 800 g Carne bovina (controfiletto, scamone, noce o fesa)
  • 100 g Rucola
  • 300 g Pomodorini
  • q.b. Sale (io fior di sale)
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Per realizzare la Tagliata di manzo rucola e pomodorini, per prima cosa, lavate e asciugate sia la rucola che i pomodorini, poi tagliateli a pezzetti e metteteli nei piatti da portata.

  2. Intanto scaldate la griglia e quando avrà raggiunto la temperatura giusta (dev’essere rovente) adagiatevi le fette di carne, precedentemente lavate e tamponate, quindi fatele cuocere per qualche minuto per ogni lato, a meno che non abbiate una griglia doppia.

  3. Togliete la carne dalla griglia e tagliatela a striscioline della larghezza che preferite e adagiatele sul letto di rucola e pomodorini. Condite con olio, sale, pepe (aceto balsamico se lo preferite) la Tagliata di manzo rucola e pomodorini , quindi servite.

Note

Provate anche la tagliata di pollo provatela con mais e pomodorini oppure ai pistacchi !

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