Il rotolo crema e fragole, un dessert fresco, delicato, profumato e perfetto per ogni occasione.
Il rotolo con crema e fragole si prepara con una base di pasta biscotto super veloce e con crema pasticcera, io uso sempre la mia ricetta infallibile con le uova intere QUI, e fragole fresche, non immaginate che profumo.
Il rotolo alle fragole e crema, una volta farcito e ben freddo, viene servito a fette dello spessore di circa 3 centimetri.
Se volete una versione super veloce del rotolo alle fragole, potete sostituire la crema pasticcera con crema chantilly, super veloce e ugualmente delizioso.
Se vi ho incuriositi con il rotolo crema e fragole, seguitemi che vi racconto come lo preparo.
Monica
Provate anche il SALAME DEL RE QUI.
Ingredienti rotolo crema e fragole
- 125 gfarina 00
- 125 gzucchero
- 5uova
- 1 baccavaniglia (oppure 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la crema pasticcera
- 500 mllatte
- 2uova (intere)
- 125 gzucchero
- 50 gfecola di patate (o amido di mais o farina 00)
- 1limone (un pezzo di buccia)
Per guarnire
- 200 gfragole
- q.b.zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa preparate crema pasticcera, quindi fate scaldare il latte con un pezzo di buccia di limone. Intanto in un altro pentolino sbattete le uova intere con lo zucchero e la farina fino a ottenere una cremina, versate il latte caldo, rimuovete la buccia del limone e portate sul fuoco a fiamma dolce. Cuocete la crema fino a quando si addensa, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Consiglio:
Per evitare che la crema mentre si raffredda faccia la pellicina in superficie potete metterla in un contenitore di vetro e coprite con pellicola trasparente a contatto oppure mescolate spesso con una frusta a mano fino a quando la crema si raffredda.
Intanto, dedicatevi alla preparazione della pasta biscotto, quindi rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, montate i primi a neve ferma e i secondi montateli con lo zucchero fino a quando saranno raddoppiati di volume (circa 10 minuti).
Unite ai tuorli montati gli albumi ed incorporateli delicatamente senza smontarli con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate a pioggia la farina insieme ai semi della bacca di vaniglia (oppure a una bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite con la carta da forno la leccarda del forno e versate il composto, livellate con la spatola ed infornate a 200°, per 10 minuti.
Dopodiché, sfornate e staccate dalla carta la pasta biscotto, quindi prendete un canovaccio pulito inumidito e arrotolate ben stretta il dolce e attendete che si raffreddi.
Successivamente, riprendete il rotolo e distendetelo, farcitelo con la crema pasticcera e le fragole lavate, asciugate e tagliate a piccoli pezzi.
Arrotolate su se stesso il rotolo ben stretto, ricopritelo con la carta forno e mettetelo in frigo fino al momento di servire.
Poco prima di servire il dolce, disponetelo su un vassoio, spolverizzatelo con lo zucchero a velo.