Le sfogliatine di pasta sfoglia con crema e mandorle sono uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: semplici, eleganti, profumate e perfette in ogni momento della giornata. Le preparo spesso quando ho voglia di un dolce che sembri uscito dal banco di una pasticceria, ma senza complicarmi la vita. Bastano pochi ingredienti, una buona pasta sfoglia e una crema vellutata per ottenere un risultato che conquista al primo morso.
Nel nostro blog amiamo molto i dolci di sfoglia perché sono versatili, veloci e sempre di grande effetto. Se anche voi siete appassionati di questo genere, vi consiglio di provare anche gli sporcamuss con crema pasticcera, un grande classico che profuma di tradizione, oppure le girelle di pasta sfoglia con crema e gocce di cioccolato, perfette per la colazione della domenica. E se cercate una variante ancora più golosa, non perdetevi i saccottini di sfoglia al cioccolato, amatissimi da grandi e piccoli.
Queste sfogliatine con crema e mandorle sono ideali da servire a colazione, a merenda o come dolcetto di fine pasto quando arrivano ospiti all’ultimo momento. Le mandorle in superficie aggiungono quella nota croccante che contrasta meravigliosamente con la morbidezza della crema, rendendo ogni morso equilibrato e irresistibile.
Sono uno di quei dolci semplici che fanno subito casa, perfetti da preparare anche in anticipo e da spolverare con zucchero a velo poco prima di portarle in tavola.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
Ingredienti
Per la crema pasticcera
Strumenti
Preparazione:
Preparate la crema pasticcera facendo scaldare il latte con la buccia del limone senza farlo bollire. In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero e l’amido e mescolate fino a ottenere una crema. Versate il latte caldo senza la buccia del limone, portate sul fuoco e continuando a mescolare fate addensare la crema. Togliete dal fuoco e fatela raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.
Raddoppiate la pasta sfoglia su stessa, pressate per far aderire e con un coppa pasta da 7 cm ricavate dei dischetti. Posizionateli sulla teglia con la carta da forno e spennnellate la superficie con il tuorlo e il latte sbattuti. Decorate con le mandorle tagliate a lamelle e infornate 190°, forno statico preriscaldato, per circa 15 minuti e comunque fino a quando sono ben dorate. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Spaccate a metà i dischetti quando sono ben freddi, farciteli con la crema pasticcera, coprite con il cappello e decorate con zucchero a velo.
Consigli, varianti e conservazione:
Per un risultato perfetto, utilizzate una pasta sfoglia ben fredda e lavoratela velocemente, così in cottura rimarrà leggera e ben sfogliata.
Potete sostituire la crema classica con una crema al cioccolato o una crema al pistacchio per una versione più golosa.
In alternativa alle mandorle, potete usare nocciole tritate grossolanamente o granella di zucchero per una superficie ancora più croccante.
Le sfogliatine di pasta sfoglia con crema e mandorle si conservano in frigorifero per 1 giorno, ben chiuse in un contenitore ermetico. Il consiglio è comunque di consumarle fresche, quando la sfoglia è ancora fragrante e la crema perfettamente morbida. Possiamo scaldarle leggermente a temperatura ambiente prima di servirle
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
Certo, va benissimo anche la sfoglia rotonda. L’importante è ricavare dischi o forme regolari per una cottura uniforme.
Le sfogliatine si possono congelare?
Meglio di no, perché la crema tende a perdere consistenza una volta scongelata ma potete congelare i dischetti già cotti e averli sempre pronti.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, è possibile cuocerle in friggitrice ad aria, 170 gradi per circa 10 minuti girandole a metà cottura.
Dosi variate per porzioni