Se anche voi amate i piatti freschi, veloci e pieni di colore, queste poke bowl fatte in casa sono una soluzione perfetta per pranzi e cene leggere ma complete. Oggi vi propongo 2 idee facilissime per fare la poke a casa, una con salmone fresco e avocado e una con gamberetti, cetriolo e ceci, entrambe semplici da preparare e davvero equilibrate.
La poke è uno di quei piatti che possiamo personalizzare in base ai nostri gusti, utilizzando ingredienti freschi e combinazioni sempre diverse. In queste versioni ho scelto ingredienti facilmente reperibili, così da ottenere delle poke bowl veloci, ideali quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare a qualcosa di sano e gustoso.
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Queste poke sono perfette anche da preparare in anticipo e portare al lavoro o al mare: bastano pochi minuti e il risultato è davvero soddisfacente. Prepariamole insieme in modo semplice e veloce.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
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Ingredienti 1 POKE
Ingredienti 2 POKE
Strumenti
Preparazione:
Prima di tutto sciacquate bene il riso basmati, quindi cuocetelo in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate il riso e raffreddatelo velocemente.
Preparate gli ingredienti: tagliate il salmone a cubetti, l’avocado a pezzi, i pomodorini a spicchi e il cetriolo a cubetti. Sgusciate l’uovo sodo e tagliatelo a spicchi.
Componete la prima bowl distribuendo il riso sul fondo, poi aggiungete il salmone, l’avocado, l’uovo e i pomodorini. Completate con semi di sesamo nero e salsa teriyaki.
Preparate la seconda bowl con il riso, poi aggiungete i gamberetti ben scolati, il cetriolo, i ceci e l’avocado. Completate con semi di sesamo nero e salsa teriyaki.
Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di gustarle.
Consigli varianti e sostituzioni:
Se volete una versione più tradizionale, potete utilizzare riso per sushi al posto del basmati: in questo caso la prassi è condirlo con una miscela di aceto di riso e zucchero (leggermente scaldata per far sciogliere lo zucchero) e poi lasciarlo raffreddare. Io qui non l’ho fatto volutamente per ottenere una poke più leggera e fresca.
Raffreddate bene il riso per evitare condensa e mantenere la consistenza perfetta.
Usate salmone abbattuto per consumarlo in sicurezza o in alternativa salmone affumicato.
Non esagerate con la salsa per non coprire il sapore degli ingredienti.
Potete sostituire il salmone con tonno fresco abbattuto o affumicato.
Al posto dei gamberetti in salamoia potete usare quelli frescho o congelati scottati pochi minuti in padella oppure potete usare pollo grigliato o tofu per una versione vegetariana.
Se non amate la teriyaki, provate con salsa di soia o una citronette leggera.
I ceci possono essere sostituiti con mais o edamame.
L’avocado può essere sostituito con zucchine crude o carote per una versione più leggera.
Conservate le poke bowl in frigorifero, ben coperte, per massimo 6 ore.
Aggiungete la salsa solo al momento di servire per mantenere gli ingredienti freschi e ben separati.
FAQ (Domande e Risposte)
Che riso usare per la poke bowl?
Il riso basmati è perfetto perché resta leggero e sgranato, ma potete usare anche riso jasmine o riso per sushi.
Posso usare salmone non abbattuto?
No, se consumato crudo deve essere abbattuto per sicurezza alimentare.
Come rendere la poke più leggera?
Riducete la quantità di riso e aumentate le verdure, oppure eliminate le salse.
Posso sostituire la teriyaki?
Sì, potete usare salsa di soia, yogurt greco salato o una semplice emulsione di olio e limone.
Dosi variate per porzioni