Le perle di parmigiano fritte o sfere di parmigiano sono un gustosissimo antipasto che si prepara con soli 2 ingredienti, albumi e parmigiano. Sono facilissime e sono pronte in pochissimi minuti.
Le perle di parmigiano fritte sono molto sfiziose, saporite e perfette per l’aperitivo o uno snack veloce adatto ad ogni occasione, come l’aperitivo, una cena informale comprese le feste Natalizie.
Potete accompagnare le sfere di parmigiano con delle salsine a base di yogurt, maionese oppure con salumi e formaggi. Spariranno in un secondo.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
Provate anche i tartufini di caprino e i cornetti salati veloci.
Ingredienti perle di parmigiano
Strumenti
Come si preparano le sfere di parmigiano
Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato e aggiungete gli albumi quindi mescolate con una spatola.
Amalgamate bene l’impasto affinché non ci siano grumi, quindi formate delle palline delle dimensioni di una noce. Proseguite fino a terminare il composto.
Nel frattempo portate a temperatura l’olio di semi di arachide che deve essere intorno ai 170/ 180 gradi. Se non disponete di un termometro da cucina provate con una piccolissima parte dell’impasto, se torna immediatamente a galla con tante bollicine l’olio è pronto per la frittura. A questo punto immergete le palline nell’olio, fate roteare la padella affinché l’olio passi sopra all’impasto e le palline si gonfino. Fate cuocere 2/3 minuti e comunque fino a quando sono ben dorate. Scolatele con uno scolapasta su carta assorbente e servitele ben calde. Le perle di parmigiano raffreddandosi tendono a sgonfiarsi.
Consigli e varianti:
Potete aggiungere all’impasto del pepe oppure potete utilizzare del Grana Padano.
Una volta cotte le perle al formaggio vanno consumate subito.
Non possono essere cotte in forno o in friggitrice ad aria perché non si gonfiano.
Dosi variate per porzioni
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