Quando ho poco tempo ma voglia di qualcosa di buono, preparo questa parmigiana di zucchine veloce in padella. È una di quelle ricette semplici che risolvono il pranzo o la cena senza complicazioni, ma con un risultato davvero soddisfacente.
Taglio le zucchine a rondelle e le griglio, così restano leggere ma allo stesso tempo saporite. Nel frattempo preparo un sughetto semplice con la Polpa Fine di Puglia RossoGargano, che lega perfettamente tutti gli ingredienti e dà al piatto un gusto pieno e avvolgente.
La cosa che mi piace di più è che faccio tutto direttamente in padella: alterno gli strati di zucchine, sugo, parmigiano e provola e in pochi minuti porto in tavola una parmigiana filante, senza accendere il forno.
È perfetta quando voglio cucinare qualcosa di veloce ma fatto in casa, senza rinunciare al gusto.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Lavate le zucchine, le tagliate a rondelle di circa mezzo centimetro e le grigliate su una piastra ben calda fino a quando hanno le strisce caratteristiche, bastano pochi minuti.
In una padella preparate il sughetto: fate soffriggere la cipolla tritata con uno spicchio di aglio in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la Polpa Fine di Puglia RossoGargano, regolate di sale e unite qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Assemblate la parmigiana direttamente in padella: mettete un primo strato di sugo, poi le zucchine grigliate, un pizzico di sale, parmigiano e provola a cubetti. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Coprite con il coperchio e lasciate sciogliere la provola a fuoco basso per circa 5 minuti.
Spengnete il fuoco, lasciate assestare qualche minuto e completate con basilico fresco.
Consigli, varianti e conservazione:
Grigliate bene le zucchine per evitare che rilascino acqua
Fate restringere il sugo per ottenere una parmigiana più compatta
Tagliate la provola a cubetti piccoli per farla sciogliere meglio, potete sostituire la provola con mozzarella o scamorza
Potete aggiungere una spolverata di pecorino per un gusto più deciso
Potete farla con le melanzane grigliate al posto delle zucchine.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni
Potete riscaldarla in padella o microonde o friggitrice ad aria.
Si può congelare già porzionata.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che la parmigiana sia acquosa?
È importante grigliare bene le zucchine e far restringere il sugo.
Si può fare al forno?
Si, utilizzate una pirofila da forno e una volta assemblata terminate la cottura 10 minuti in forno a 190° oppure in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni