Peperonata a modo mio, perchè in realtà è un mix di verdure gustosissimo con i peperoni. A me piace moltissimo anche per condire la pasta o per preparare appetitosi crostoni di pane tostato. Bella e colorata la Peperonata a modo mio, vi conquisterà.
Ingredienti
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1 Peperone rosso
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1 Peperone giallo
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1 zucchina
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2 patate grandi
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1 cipolla
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200 g Pomodorini
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per realizzare la Peperonata a modo mio, per prima cosa, pelate le patate e riducetele a pezzetti. Lavate le verdure, asciugatele, privatele dei semi e dei gambi e tagliatele a piccoli pezzi, lasciate interi i pomodorini.
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Fate un trito di cipolla e mettetela in una padella con dell’olio e lasciate andare qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete tutte verdure e cuocete aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua per evitare che si attacchino. Regolate di sale e terminate la cottura per circa mezz’ora.
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Infine togliete dal fuoco, lasciate riposare 5 minuti e servite.