Le Mezzelune ripiene di patate e salmone sono un primo piatto delicato e gustoso allo stesso tempo. La pasta stesa a mano regala la ruvidità adatta ad ogni tipo di condimento mentre il ripieno è un connubio di sapori perfetto che piace molto anche ai bambini.
Le mezzelune sono un tipo di pasta fresca che si ricava da dei dischetti di pasta all’uovo che piegati su stessi danno origine appunto alle mezzelune.
Potete farcire le mezzelune ripiene con condimenti a base di pesce, carne o verdure e possono essere condite con una miriade di sughi di versi. Io le ho preparate con patate e salmone e le ho condite semplicemente con burro e salvia.
Le mezzelune pasta fresca sono veramente facili da fare, vi consiglio di stendere la pasta a mano oppure potete usare la nonna papera, mia mamma ha questa QUI e si trova benissimo.
Seguitemi che prepariamo insieme le mezzelune ripiene di patate e salmone con le foto passo passo 😉 Monica Non perdete anche lo Sformato patate e salmone!
Ingredienti
- 340 gsemola rimacinata di grano duro
- 4uova (medie)
- 2patate di medie dimensioni
- 60 gSalmone affumicato
- 1uovo
- 30 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 1coppa pasta cilindrico da 6 cm
COME PREPARARE LE MEZZELUNE
Prima di tutto preparate la pasta all’uovo come vi spiego QUI, quindi fatela riposare coperta con un canovaccio pulito.
Intanto pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele lessare in acqua salata per circa 20/25 minuti. Dopodiché scolatele e schiacciatele con una forchetta, devono essere abbastanza morbide. Fatele raffreddare poi unitevi il salmone tagliato a piccoli pezzetti, l’uovo e il formaggio grattugiato ed amalgamate bene.
Ora stendete la pasta e con il coppa pasta ( diametro 4 cm) ricavate dei dischetti sui quali con un cucchiaino porrete un po’ del composto (non esagerate altrimenti durante la cottura il ripieno fuoriesce). Ripiegate i dischetti a metà, premete con la punta delle dita facendo fuoriuscire l’aria e sigillate con i rebbi di una forchetta. Proseguite in questo modo fino a terminare i dischetti ed i composto. Vi consiglio di tagliare pochi dischetti alla volta e di tenere coperta la sfoglia con un canovaccio altrimenti si secca e non si chiude bene.
Le Mezzelune ripiene di patate e salmone sono pronte per essere cucinate come preferite. Ottime condite anche semplicemente con olio e formaggio grattugiato.
Note
Consiglio: Le mezzelune possono essere anche congelate, vi basterà raddoppiare le dosi e disporle nei sacchetti di plastica adatti alla colgelazione. Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! 🙂 Mi trovate su Instagram Pinterest Google+ Youtube Twitter o sulla mia pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
Che dire?……Perfetti, oltre buonissimi.
Grazie Annamaria!!! <3
che brava, sono perfetti!!!! il ripieno è molto invitante
che buoni….sei bravissima
Adoro la pasta ripiena, devono essere squisite!
Si Simona sono proprio squisite
Grazie!!!
Grazie! In effetti sono molto invitanti!
Adoro questo ripieno!
In effetti e’ buonissimo!!