I Maritozzi con uvetta sono morbidissimi e facilissimi da preparare, perfetti per la prima colazione o la merenda. Nella mia città, si trovano soprattutto nei forni e io proprio non riesco a resistere. Nonna Maria preparava sempre i maritozzi, e mi ha lasciato in eredità questa ricetta che tenevo gelosamente custodita nel mio quaderno. Seguitemi che li prepariamo insieme.
Ingredienti
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500 g Farina Manitoba
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12 g Lievito di birra fresco (7 g secco)
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100 g Uvetta
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100 g Burro
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300 ml Latte
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120 g Zucchero
Preparazione
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Mettete nella planetaria la farina con lo zucchero e intanto sciogliete il lievito nel latte, poi versatelo nella planetaria e azionate il motore a bassa velocità, lasciate impastare e unite il burro freddo ridotto a cubetti. Lasciate amalgamare alzando la velocità della macchina fino ad ottene un composto liscio e colloso. Dopodiché spegnete, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1,5-2 ore.
Intanto mettete a bagno nell’acqua l’uvetta e fatela rinvenire, poi scolatela e strizzatela bene. Trascorso il tempo di lievitazione gettate nella planetaria l’uvetta e impastate nuovamente fino a che sarà ben amalgamata all’impasto. Quindi spegnete il motore e coprite nuovamente facendo lievitare l’impasto per altre 1,5-2 ore.
Quando l’impasto sarà perfettamente lievitato, trasferitelo nella spianatoia infarinata, dividetelo in 3 parti e formate dei filoni, quindi tagliateli a pezzi della lunghezza di circa 10/12 cm, arrotondate le estremità e schiacciateli leggermente.
Quindi, infornate a 180°, a forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti e comunque fino a quando avranno assunto un bel colore dorato/brunito.
Spegnete il forno e lasciate lo sportello aperto per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Infine, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite i maritozzi con uvetta
Note
Consigli:
I maritozzi con uvetta sono ottimi anche con qualche semino di anice nell’impasto, da aggiungere insieme all’uvetta. E se volete renderli superlativi, spaccateli e farciteli con della panna montata.
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