Girelle crema e gocce di cioccolato

Prima di tutto scaldate il latte, mi raccomando dev’essere tiepido. Quindi sbriciolate il lievito e scioglietelo nel latte, versatelo in una ciotola ed aggiungete l’olio, lo yogurt, l’uovo e lo zucchero.

Amalgamate i liquidi e iniziate ad incorporate la farina, poca alla volta. Quando l’impasto è lavorabile a mano, trasferite tutto sulla spianatoia e finite di incorporare la farina. Regolatevi in base alla consistenza, non deve appiccicare più alle mani ma deve rimanere soffice.

Quindi formate una palla, mettetela in una ciotola infarinata e praticate una croce al centro. Coprite con della pellicola e un canovaccio e mettete a a riposare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

Nel frattempo preparate la crema pasticcera come descritto QUI ( ci sta benissimo anche la crema all’arancia che trovate QUI) e lasciatela intiepidire.

Riprendete il pan brioche e stendetelo di forma rettangolare (vi consiglio di dividere l’impasto in due e fare due rettangoli). Guardate QUI il procedimento.

Stendete la crema sul rettangolo di pan brioche, cospargete con le gocce di cioccolato e arrotolate su stesso dalla parte lunga.

Tagliate a rondelle dello spessore di 4 cm circa ed adagiatele sulla leccarda rivestita di carta da forno allargandole leggermente e mantenendo la forma circolare. Distanziatele almeno 2 cm l’una dall’altra. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare circa mezz’ora.

Successivamente, infornate a 180°, a forno caldo, per circa 20 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire le Girelle crema e gocce di cioccolato.