Focaccine di patate ripiene, con un golosissimo ripieno di scamorza filante e prosciutto cotto. Le ho cotte in forno, in questo modo le possono mangiare tranquillamente anche i bambini che chiederanno il bis. Nulla vi vieta di friggerle, ma, vista la stagione, poi non vi lamentate se la prova costume fallisce. Scherzi a parte, sono davvero facilissime e talmente buone che spariscono subito. Seguitemi che le prepariamo insieme.
Ingredienti
-
800 g Patate
-
2 cucchiai formaggio grattugiato
-
1 uovo
-
50 g Scamorza affumicata
-
50 g Prosciutto cotto
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Per realizzare le Focaccine di patate ripiene, per prima cosa, pelate le patate, riducetele a tocchetti e fatele cuocere circa 20/25 minuti da quando inizia il bollore.
-
Scolate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola insieme all’uovo, al formaggio e al sale, mescolate bene fino ad ottenere un panetto compatto. Quindi avvolgete con la pellicola trasparente e mettete in frigo almeno un ora a compattare.
-
Trascorso il tempo di posa, riprendete il panetto e stendetelo su di un piano di lavoro pulito ad uno spessore di circa 4 millimetri.
-
Ricavate dei dischetti in numero pari, sulla metà dei dischetti mettete al centro la scamorza ridotta a cubetti e al prosciutto cotto a pezzetti.
-
Coprite i dischetti con l’altra metà e sigillate i bordi, quindi disponeteli sulla leccarda rivestita con carta da forno e spennellate con un po’ di latte.
-
Infornate a 200°, per circa 20 minuti, quindi sfornate e servite le Focaccine di patate ripiene.