Farro tiepido con gamberetti e cannellini, pomodori e pepe verde, un delizioso il contrasto per il palato e per gli occhi. E’ un piatto perfetto in ogni stagione, infatti in estate è perfetto gustato tiepido ed in estate sarà favoloso freddo.

Categoria: primi

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di cottura: 50 min.

Costo: medio

Occorrente per 4 persone:

• 280 g di farro perlato (del tipo senza ammollo)
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 150 g di fagioli cannellini (già sgocciolati)
• 20 g di rucola
• 1 cucchiaio di pepe verde
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di pomodorini oppure di pomodori rossi sodi ma maturi
• Sale q.b.
• Olio EVO q.b.

Preparazione:

Mettete il farro in un contenitore e controllate visivamente che non ci siano dei sassolini nascosti. Poi sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

Aggiungetelo in una pentola con dell’acqua fredda e trasferite sul fuoco. Fate cuocere per circa 40 minuti o come riportato sulla confezione.

Intanto, in una padella, mettete dell’olio e aggiungete il pepe verde e uno spicchio di aglio e fate andare per un paio di minuti a fiamma moderata.

Sgocciolate i fagioli cannellini.

Aggiungeteli nella padella insieme ai gamberetti, precedentemente lavati.

Fate saltare per qualche  minuto. Poi quando il farro è pronto, scolatelo e unitelo agli altri ingredienti. Regolate di sale e mescolate bene. Togliete dal fuoco e coprite con un coperchio.

Intanto lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini, togliete i semi. Salateli leggermente.

Successivamente ,trasferite il farro nei piatti da portata e formate una piccola fontana, scegliete qualche gamberetto e qualche fagiolo che sia ben visibile e disponete intorno i pomodori a pezzettini. Condite con dell’olio a crudo e servite il farro tiepido con gamberetti e cannellini.

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