Oggi ho preparato i biscotti con marmellata o meglio con la confettura ma potete mettere anche la marmellata, io la faccio buonissima con le clementine e ci starebbe veramente bene.
I biscotti alla marmellata li preparo con una pasta frolla classica al burro ma che rimane morbida e inzupposa, cuocio i biscotti e una volta pronti li farcisco con la confettura che solitamente ho in frigo. Sono buoni con qualsiasi gusto di marmellata o confettura, io ho usato quella di fragole e di more ma vanno bene anche le creme spalmabili.
Questi biscotti sono dei dolcetti di pasta frolla davvero facili e deliziosi, friabili e si sciolgono in bocca e piacciono a grandi e piccini, perfetti per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Dovete assolutamente provarli.
Monica
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Fate ammorbidire il burro mezz’ora fuori dal frigo, quindi lavoratelo velocemente con lo zucchero, aggiungete le uova (2 intere e 1 tuorlo) e mescolate bene. Potete fare questa operazione in una ciotola.
Aggiungete la buccia grattugiata del limone ma va bene anche quella dell’arancia o se preferite i semi della bacca di vaniglia.
Incorporate la farina e lievito, poca alla volta, fino a quando il composto non attacca più alle mani.
Lavoratelo sul piano di lavoro e formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per circa mezz’ora.
Riprendete la frolla e staccate tanti pezzettini grandi meno di una noce, formate delle palline e schiacciatele al centro con il fondo di un mestolo o con il pollice.
Disponete le palline sulla teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180°, forno statico preriscaldato, per circa 12/5 minuti. Verificate che alla base i biscotti siano dorati ma in superficie non devono scurire troppo altrimenti poi quando si raffreddano si induriscono troppo.
Sfornate e lasciate raffreddare quindi farcite i biscotti con la marmellata o la confettura che preferite. Spolverizzate con tanto zucchero a velo e servite.
Consigli e conservazione:
I biscotti alla marmellata si conservano sotto la campana di vetro o in credenza per 3 giorni.
Potete preparare la frolla il giorno prima oppure potete congelarla utilizzarla al momento opportuno. Potete congelare anche i biscotti cotti senza la confettura, scongelarli 4 ore prima e farcirli al momento di servire.
Potete preparare i biscotti alla marmellata con la mia frolla senza burro che trovate QUI.
Dosi variate per porzioni
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