La farinata di ceci è una ricetta tipica di alcune zone del mediterraneo, specialmente della cucina ligure e toscana.
Piatto di origine povera, fatto semplicemente con farina di ceci e olio. Per la nostra prima realizzazione abbiamo deciso di arricchirla con alcune spezie fresche e dei fiocchi di sale di Cipro aromatizzati al rosmarino.
Ognuno può personalizzarla come vuole, inserire aromi, cipolle o cipollotti, spesso viene accompagnata da formaggi freschi come lo stracchino.
Ecco a voi la nostra focaccia integrale alle olive, una ricetta un po’ particolare ma dal risultato davvero eccezionale.
La farina integrale le dona un aspetto rustico, e gli aromi nell’impasto le conferiscono un ottimo gusto.
Come spezie abbiamo usato, oltre al classico rosmarino, un po’ di timo. Vi invitiamo a sperimentare l’utilizzo delle erbe che più gradite.
Noi abbiamo usato olive nere preparate da mio padre, la ricetta classica prevede l’utilizzo di quelle verdi.
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