Abbiamo scelto di accompagnare questo splendido riso Venere integrale dal caratteristico colore nero con una salsa alla curcuma, in modo da creare un piacevole contrasto cromatico.
Il riso Venere esiste da secoli in Cina, una volta riservato solo agli Imperatori e alla nobiltà, profuma in modo naturale ed è particolarmente indicato per accompagnare pesci, crostacei e carni. Il chicco è nero in modo naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna, ha il colore dell’ebano.
La radice della curcuma (anche chiamata zafferano delle indie) è utilizzata, soprattutto nella cucina asiatica, per donare un vivace colore giallo alle pietanze.