Ricette per preparare il pane in casa con la MDP, ricette per pizza e focacce, anche con la pasta madre. Metodi di panificazione con lievitazione naturale.
La farinata di ceci è una ricetta tipica di alcune zone del mediterraneo, specialmente della cucina ligure e toscana.
Piatto di origine povera, fatto semplicemente con farina di ceci e olio. Per la nostra prima realizzazione abbiamo deciso di arricchirla con alcune spezie fresche e dei fiocchi di sale di Cipro aromatizzati al rosmarino.
Ognuno può personalizzarla come vuole, inserire aromi, cipolle o cipollotti, spesso viene accompagnata da formaggi freschi come lo stracchino.
Oggi abbiamo fatto per la prima volta il pane di semola di grano duro rimacinata, affidandoci come sempre alla nostra fidata MDP (Macchina Del Pane).
Per aromatizzare il pane abbiamo utilizzato l’insaporitore della ditta Tec-Al, contenente: sale, rosmarino, aglio, ginepro, coriandolo, prezzemolo, basilico, origano, alloro, salvia, maggiorana e timo.
Il risultato finale è stato un ottimo pane dalla pasta gialla e dall’inebriante profumo di spezie che ha invaso tutta la casa.
Ottimo abbinato a formaggi e ai gusti salati in generale, un po’ meno indicato col sapore dolce a colazione.
Ormai da qualche tempo ci prepariamo il pane in casa utilizzando una MDP (Macchina Del Pane).
Abbiamo provato a farlo in svariati modi, la ricetta che vi proponiamo oggi è una delle varianti integrali che preferiamo.
All’impasto base è possibile aggiungere spezie e gusti a piacere, consigliamo vivamente di provare il cumino, il sesamo, il rosmarino.
Ottimo a colazione spalmato con miele, confetture o crema di nocciole, è altrettanto buono consumato durante il pasto.
Ricordiamo che la farina integrale assorbe meno acqua di quella bianca, quindi bisogna ridurre la quantità di acqua consigliata dal manuale della vostra MDP. In genere l’acqua dovrebbe essere il 60% del peso delle farine, in questo caso scenderemo a circa 58 g per etto di farina.
Ecco a voi la nostra focaccia integrale alle olive, una ricetta un po’ particolare ma dal risultato davvero eccezionale.
La farina integrale le dona un aspetto rustico, e gli aromi nell’impasto le conferiscono un ottimo gusto.
Come spezie abbiamo usato, oltre al classico rosmarino, un po’ di timo. Vi invitiamo a sperimentare l’utilizzo delle erbe che più gradite.
Noi abbiamo usato olive nere preparate da mio padre, la ricetta classica prevede l’utilizzo di quelle verdi.
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