Pizza con farina di grano saraceno

Per l’impasto, sciogli in una ciotola o nella planetaria o nel boccale del bimby il lievito, con l’acqua e lo zucchero.

Aggiungi l’olio e poi la farina e impasta fino ad ottenere una palla bella liscia.

Io non aggiungo sale ma questo è assolutamente facoltativo, quini se lo preferisci è bene aggiungerlo subito dopo la farina.

Se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi ungerti le mani con un pò di olio per lavorare al meglio.

Poni l’impasto in una ciotola a lievitare e coprilo con un la pellicola trasparente.

Metti la ciotola al riparo da correnti d’aria; io di solito metto l’impasto nel microonde o nel forno spento.

Lascia lievitare la pizza con farina di grano saraceno per circa tre ore o comunque fino a quando la palla non diventi ben gonfia.

Riprendi l’impasto e dividilo in due parti.

Stendi ciascuna metà in una teglia antiaderente ben oliata e allarga bene con le dita.

Lascia lievitare le pizze per un’altra oretta.

Nel frattempo prepara il pomodoro. Trita la cipolla finemente e in una padella antiaderente lasciala imbiondire con l’olio. Aggiungi la passata, l’origano e il sale e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.

Spegni e lascia raffreddare da parte.

Al momento di infornare le pizze, condisci la base con la passata di pomodoro e accendi il forno a 220°.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, inforna la prima teglia appoggiandola sul fondo del forno per circa 5 minuti. Questo farò in modo da far formare una crosticina sul fondo e farà lievitare la pizza con farina di grano saraceno in modo più uniforme.

Trascorsi i primi 5 minuti, sposta la pizza sulla griglia a metà del forno e inserisci, sempre sul fondo, la seconda teglia.

Nel frattempo controlla la prima in modo che non si secchi troppo.

Sposta la seconda teglia sulla gratella e tira fuori la prima.

Condisci le pizze come preferisci, io ho aggiunto rucola e mozzarella a crudo con un filo d’olio.

Se preferisci l’impasto classico, qui trovi la mia ricetta!