Cicoria con patate saltata in padella, un contorno delizioso con la cicoria, o anche un piatto unico vegano e leggero. Adoro la cicoria e la cucino spesso, mi piace farla direttamente in padella se è tenera, qui la ricetta cicoria in padella, ma quando è più dura, la bollo in pentola prima per renderla meno amara, in tanti la immergono in acqua fredda, per far perdere un po’ dell’amaro tipico, io invece uso un altro trucchetto, scopri qui come togliere l’amaro alla cicoria. Spesso con la cicoria prepararo anche delle patate, le cuocio insieme così da farne un sostanzioso piatto unico da consumare a cena, leggero e saporito. Chi ama la cicoria la conosce bene, sa quanto sia buona e saltata in padella con aglio e peperoncino in buon oli odi oliva è proprio eccezionale. Allora vediamo come preparare la cicoria saltata in padella con patate.
Ingredienti
Ingredienti per cicoria con patate saltata in padella
Strumenti
Passaggi cicoria con patate saltata in padella
Peliamo delle patate e le tagliamo a tocchetti, le laviamo e le mettiamo a cuocere sul fuoco in una pentola grande con abbondante acqua ma lasciando un po’ di margine dal bordo.
Intanto prepariamo la verdura, la laviamo e la tagliamo a tre parti, ovviamente togliamo le radici e le foglie vecchie.
Portiamo a bollore, e lasciamo cuocere qualche minuto le patate dal bollore.
Aggiungiamo poi la cicoria, poca per volta, in modo da farla stare tutta in pentola, e continuiamo la cottura, fino a che patate e cicoria non son ben cotte.
Scoliamo la cicoria e le patate, e intanto mettiamo sul fuoco una padella con oli odi oliva, aglio e un peperoncino, intero se volete un paitto poco piccante, tagliato, se volete un gusto più piccante.
Lasciamo scaldare leggermente l’olio sul fuoco prima di aggiungere la cicoria con le patate, e la saltiamo in padella nell’olio caldo e insaporito con peperoncino e aglio. Aggiungiamo infine un po’ di sale, lo dosiamo a gusto personale, lasciamo qualche minuto ad insaporire in padella prima di servire.
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