Chiacchiere di carnevale croccanti e bollose non unte, ricetta perfetta. Le chiacchiere sono i dolci di carnevale per eccellenza, si preparano in tutta Italia da Nord a Sud, in ogni regione prendono un nome diverso, bugie, frappe, crostole, ma rimangono la stessa identica bontà, dolci fritti cosparsi di zucchero a velo, deliziose anche col cioccolato o tirate più spesse e farcite con crema. Oggi vedremo come preparare le chiacchiere, la ricetta classica le vuole fritte, ma se proprio non riuscite a mangiarle così potete anche cuocerle al forno, verranno solo un po’ più croccanti. A carnevale manca ancora un po’, ma le chiacchiere sono così buone che io le ho già fatte due volte in una settimana e questa ricetta proprio non si cambia a meno che non voglia prepararle con ingredienti diversi a seconda di quello che ho a disposizione in casa, ad esempio se o lo yogurt preparo le chiacchiere allo yogurt, senza uova, o le chiacchiere furbe alla panna se ho della panna da montare, così con solo 2 ingredienti riesco a preparare qualcosa di goloso. Con questa ricetta vengono delle chiacchiere perfette, le chiacchiere vengono belle croccanti, bollose, si sciolgono in bocca, e non vengono per nulla unte, anzi. Non provate a fare metà dose, io l’ho fatto la prima volta, son rimasta subito senza, quindi dopo 2 giorni le ho rifatte e ne abbiamo mangiato metà con una mia amica bevendo una tazza di tè, le chiacchiere sono così, una tira l’altra. Prova anche tutte le ricette Frittelle dolci di Carnevale.
Ingredienti chaicchiere di carnevale
Strumenti per preparare le chiacchiere di carnevale
Passaggi preparazione chiacchiere di carnevale
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti. La farina con lo zucchero, il latte, le 2 uova, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, e il liquore, ma va bene qualsiasi vino bianco liquoroso. Andiamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Possiamo anche impastare tutto con impastatrice.
Lavoriamo meglio su un piano a rendere più elastico ed omogeneo il nostro impasto. Copriamo e lasciamo riposare mezz’ora.
Dopo il riposo andiamo a stendere l’impasto in una sfoglia sottile, possiamo farlo su un piano infarinato con mattarello o con una macchina per la pasta, per tirare la sfoglia sottile. Dividiamo in questo ultimo caso l’impasto in 5 parti, e stendiamo un pezzo per volta. Iniziamo dal livello con i rulli più aperti, e questo primo passaggio lo ripetiamo più volte, ripiegando la pasta, in modo da ottenere una sfoglia liscia. Infariniamo di volta in volta, e quando la sfoglia risulta perfetta stringiamo di un livello i rulli, da 0 passiamo a 1 e ripassiamo la sfoglia, proseguiamo così fino al livello 5, il penultimo della macchina a 6 livelli di spessore. Posiamo le sfoglie su un piano infarinato.
Tirate tutte le sfoglie andiamo a ritagliare le chiacchiere con una rotella, liscia o dentata. Ricaviamo dei rettangoli con dei tagli al centro.
Friggiamo in olio caldo sopra i 170°c, ma occhio a non far salire troppo oltre la temperatura. Appena le metteremo nell’oli ocaldo gonfieranno, le lasciamo dorare da entrambi i lati e le asciughiamo su carta assorbente.
Quando saranno raffreddate disponiamo in un vassoio mano a mano le cospargiamo tutte di zucchero a velo vanigliato.
Se volete potete aggiungere del cioccolato, bianco o fondente, basta scioglierlo a bagnomaria, o al microonde per pochi secondi, e distribuirlo sulle chiacchiere, con un cucchiaino, con un cono di carta forno, o con un pennino da pasticceria.
Potete anche cuocerle in forno le chiacchiere di carnevale, si formeranno allo stesso modo le bolle, basta posarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, metterle a cuocere in forno caldo a 180°c in forno statico, a 165°c in forno ventilato, per circa 10-12 minuti, fino a che sono dorate. Ho notato che con la cottura al forno il gusto del liquore è più intenso, anche se l’impasto è lo stesso, quindi a voi la scelta, fritte o al forno.
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Dosi variate per porzioni