Cavolo rosso stufato alla cannella cotto con vino rosso, una ricetta diversa dal solito per un contorno leggero, dal gusto originale e pieno. Perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce. Il gusto è piacevole, come dicevo molto diverso dal solito grazie alla cannella che si sposa benissimo con questa verdura invernale, cotta con un buon vino rosso, un modo un po’ diverso di cuocere il cavolo stufato, ma che lo rende davvero gustoso. Poi il cavolo rosso, cuoce in un attimo, e a me piace anche da mettere su una buona fetta di pane, da servire anche come antipasto.
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Ingredienti
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Cavolo rosso 1
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Vino rosso q.b.
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Cannella in stecche q.b.
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Sale q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Zucchero di canna 1/2 cucchiaini
Preparazione
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Tagliamo il cavolo sottile, usiamo un coltello affilato e un ampio tagliere. Poi andiamo a lavare bene il cavolo in una ampia ciotola, noterete che l’acqua diventerà di un colore intenso che va sull’azzurro, niente paura, non stiamo cucinando i puffi, ma solo il cavolo rosso.
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Trasferiamo il cavolo, e non anche l’acqua nella pentola di cottura, aggiungiamo un po’ di vino rosso, un po’ di acqua, circa mezzo bicchiere in totale. Aggiungiamo ancora, sale, olio d’oliva, un pezzetto di cannella, e un cubetto o un cucchiaino di zucchero di canna.
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Copriamo, e mettiamo a cuocere, a fuoco alto i primi minuti così subito va a cottura, poi mettiamo al minimo e lasciamo cuocere per circa mezz’ora.
Di tanto in tanto verifichiamo se in pentola ci sono ancora liquidi, altrimenti rischiamo di bruciare il cavolo. A fine cottura il cavolo dovrà essere tenero, i liquidi completamente asciugati.
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Se a fine cottura il cavolo è morbido ma ci sono ancora liquidi in pentola, possiamo farli asciugarsi alzando la fiamma e togliendo il coperchio, al contrario se risulta ancora un po’ crudo, ma asciutto, basta aggiungere un po’ di acqua.
Note
Se ami il cavolo rosso prova anche l’insalata di cavolo rosso.