Cavolfiore ammollicato al parmigiano, un buonissimo cavolfiore verde gratinato al forno con pangrattato e parmigiano, una vera delizia, molto semplice da preparare e veloce. Dopo una veloce scottatura in acqua bollente e salata basta passarla nel pangrattato condito e va subito in forno, pochi minuti e si formerà una deliziosa crosticina che avvolgerà i ciuffetti di cavolfiore verde, o anche bianco, viola, van bene tutti i tipi, anche quello romano. Per un contorno gustoso e leggero il cavolfiore ammollicato è perfetto, senza troppo condimenti, per accompagnare secondi piatti di tutti i tipi, in ogni giorno della settimana. E’ così buono e facile da preparare che ogni volta possiamo prepararlo e mangiarne in quantità, anche con altri sapori, non solo con parmigiano, è ottimo anche con acciughe, con ‘nduja, con olive nere o verdi, basta tritare tutto con il pangrattato, in modo semplice e veloce.
Se vi posso dare un consiglio, preparatene tanto, è delizioso e va a ruba, io ne ho mangiato quasi uno intero da sola, per fortuna non bisogna aver paura della linea, è così leggero che possiamo mangiarne in quantità.
Ingredienti
-
Cavolfiore verde (o altro tipo) 1 kg
-
Pangrattato 3 cucchiai
-
Parmigiano reggiano 1 cucchiaio
-
Sale q.b.
-
Pepe nero q.b.
-
Prezzemolo q.b.
-
Olio di oliva 2 cucchiai
Preparazione
-
Mettiamo sul fuoco una pentola riempita a metà di acqua appena salata, e portiamo a bollore. Intanto puliamo il cavolfiore, lo tagliamo a cimette, e lo laviamo. Appena l’acqua prende il bollore mettiamo a cuocere il cavolfiore, io quello verde, ma possiamo usare ogni tipo. Cuociamo per circa 5 minuti, senza cuocerlo troppo. Lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare un attimo.
-
Prepariamo il pangrattato con il formaggio, pepe e prezzemolo tritato, un po’ di olio e mescoliamo in modo da ottenere un composto umido e non grumoso. Dato che è già tutto tritato, non c’è bisogno usare il tritatutto, lo usiamo se aggiungiamo altri ingredienti, come olive, acciughe, o ‘nduja. Anzichè scioglierli sul fuoco con olio, li tritiamo col pangrattato in modo da avere un composto ben uniforme, e aggiungiamo olio solo se serve.
-
Passiamo le cimette di cavolfiore nel pangrattato, una alla volta in modo da far aderire il pangrattato aromatizzato. Posiamo mano a mano sulla teglia rivestita da carta forno, senza sovrapporre le cimette. Se volete potete aggiungere delle olive in teglia, o magari dei pomodorini, se avanza pangrattato, come ho fatto qui per i totani gratinati.
Se vi piace una panatura più uniforme, potete fare come qui, per il cavolfiore fritto impanato. Cuociamo in forno caldo per 10-15 minuti, a 200°c fino a che il pangrattato non è ben dorato. Serviamo caldo o anche freddo, è delizioso in ogni modo.
-
Il cavolfiore ammollicato è perfetto per accompagnare ogni tipo di secondo, si sposa bene sia con la carne che con il pesce, al forno, alla griglia o in padella. Ottimo anche come secondo durante la settimana da abbinare ad un ricco primo di pasta o riso, o per cena, accompagnato da una buona fetta di carne o pesce.
-
Scopri qua le altre ricette con cavolfiore.
-
Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sui social, sulla pagina FACEBOOK, Pinterest e Instagram, ti ricordo che puoi lasciare un commento, qui o anche sui social, e se provi una mia ricetta inviami anche il tuo scatto, mi trovi anche su YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.