Il risotto Roma al cavolo nero e zucca gialla è un primo piatto adatto ad ogni occasione, saporito e ricco come i suoi colori pur contenendo pochissimi ingredienti.

Ho già cucinato molte volte questa combinazione e vi assicuro che è piaciuta a tutti, perfino a mio figlio ventenne che non gradisce la mia Zucca con la cipolla in padella e nemmeno la Zucca gialla gratinata al forno veloce e light.

In questa stagione ho approfittato della zucca gialla per propinarla in forma di vellutata e passato di zucca (così, senza vedere i pezzetti mio figlio si è abituato a mangiarla).

Poi ho ricevuto il cavolo nero da mio cognato, direttamente dal suo orto, per questo ho pensato di unirlo alla zucca “trombetta” che avevo a disposizione in abbondanza.

Ho deciso di mettermi alla prova con il risotto, che ho sempre trascurato, preferendo lessare il riso e poi condirlo. Avevo appena acquistato il riso Roma che mi aveva colpito per i chicchi molto grandi.

Ecco come sono giunta alla scelta di questa ottima ricetta che ora vi propongo.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

Risotto Roma al cavolo nero e zucca gialla

150 gRiso Roma
130 gZucca gialla
3 foglieCavolo nero
q.b.Porro
q.b.Olio extravergine d’oliva
250 mlAcqua (o brodo vegetale)

Preparazione

Portate a bollore l’acqua o il brodo vegetale.
Preparate le foglie di cavolo nero: lavatele, eliminate la parte centrale e tritate finemente.
Eliminate la buccia dalla zucca e i semi quindi riducete a cubetti.
Tritate il porro e fate appassire in un tegame con fondo spesso e poco olio, per pochi minuti a fuoco dolce. Unite la zucca e il cavolo nero. Mescolate poi dopo pochi minuti versate il riso e fate tostare.
A questo punto versate alcuni mestoli di acqua calda o brodo e portate a cottura il riso, continuando ad aggiungere il liquido gradatamente.
Aggiustate di sale e servite subito.