Direttamente dalla pagina in cui sono raccolte le mie ricette estive aggiornate ogni anno, per fornire uno strumento utile a chi, come me, ha poco tempo da dedicare alla cucina e poca memoria per ricordare al volo dosi e ingredienti.
D’estate non sempre si ha voglia e disposizione d’animo per creare e allora torna utile guardare indietro e rifare una ricetta particolarmente gradita.
Non è gradevole passare troppo tempo sui fornelli, ma appena finito di lavorare, si preferisce stare all’aria aperta, al mare, al parco, in montagna… è comunque importante cercare di consumare tanta verdura e frutta di stagione: zucchine, melanzane, pomodori, albicocche, anguria, melone…
Io vi fornisco anche la scheda di ricette per l’estate, potete stamparla e usarla per scrivere le vostre ricette preferite.
Potete inoltre consultare i menù della settimana per ogni mese dell’anno e scaricare gratis la scheda dove annotare le vostre ricette preferite.
PANE – PIZZE
Fiori di zucca ripieni di ricotta e pinoli con salsa al parmigiano
Grissini con esubero di pasta madre
Grissini veloci mais e farina di ceci
Mono cheesecake light al salmone
Muffin salati di piselli con cotto e formaggio scamorza
Panzerotti con formaggio e verdure
Pizza veloce con lievito madre e farina di avena
Pizza farcita di Monia con fiori di zucca, zucchine…
Torta di patate cotto e scamorza
PRIMO
Carbonara con limone, zenzero e salvia
Fazzoletti con verdure e gamberetti alla menta
Gnocchi con farina di riso venere
Gnocchi di patate e carote con farina integrale
Insalata di cous cous con verdure estive
Insalata di grano saraceno con tofu e verdure
Insalata di quinoa con verdure e origano
Lasagne light al pomodoro e basilico
Maccheroncini di Campofilone al ragù veloce
Minestrone di miglio con piselli e levistico
Passatelli! Che soddisfazione!
Pasta e fagioli borlotti all’uccelletto
Pasta fredda: farfalle alle verdure
Pesto al basilico fatto in casa
Pesto alla rucola e pomodorini
Pipette (o mutandine) rigate con piselli
Risotto con piselli alla menta e zenzero
Rotolo di crespelle con zucchine e crema al basilico
Spaghetti al pesto di zucchine
Spaghetti alla carbonara con melissa
Spaghetti alla chitarra coi moscioli
Sugo con pomodori freschi e basilico
SECONDO
Formaggio fresco fatto in casa con limone
Formaggio tipo Philadelphia home made
Novità: uova strapazzate con erba di San Pietro
Paté di tofu al salmone con zucchine
Polpette di borlotti alla maggiorana
Ricotta fresca fatta in casa con siero e limone
CARNE
Carne alla brace con erbe aromatiche
Carne alla griglia nel barbecue
Coniglio con pomodoro e finocchio selvatico
Coniglio in porchetta come una volta
Cornucopia di parmigiano con pollo al sesamo
Fettine alla pizzaiola di casa mia
Piccioni ripieni… e storia di rUgo
Salsa chimichurri
Zucchine ripiene di carne e polpette
PESCE
Carpaccio di salmone con pesche, valeriana e ravanelli
Causa rellena: tortino freddo di patate e tonno con dragoncello
Filetti di merluzzo con asparagi di mare
Insalata fresca di totani e verdure
Moscioli di Portonovo alla marinara
Pesce spada con le erbe aromatiche
Polpo al limone, olio e prezzemolo
CONTORNO – ANTIPASTO
Melanzane grigliate e marinate alle erbette
Muffin salati di piselli con cotto e formaggio scamorza
Parmigiana di melanzane striate classica ma non troppo
Parmigiana di zucchine e melanzane al cioccolato fondente
Supplì al sesamo con carote e zenzero
Tortino di fagiolini e patate alla maggiorana
DOLCI – GELATI
Crema di limone con frutta fresca
Gelato allo yogurt con frutta e stevia
Ghiaccioli alla frutta estiva
Mosaico di cheesecake con confettura di ciliegie e stevia di Raffa
Gelati di panna vegetale con cioccolato, granella, cocco…
Cestini di ciliegie e gelato alla cannella con stevia
Torta di mele ricetta antica
Salame di cioccolato light
Sorbetto al basilico ed erba limoncina
Bavarese di mascarpone al caffè di Lucia
Crostata rustica di fragole alla crema di limone
Torta alla frutta fresca con olio di oliva
Gelato alla frutta light “espresso” – videoricetta
APERITIVI – DIGESTIVI – LIQUORI
Limoncello
Mistrà dalle Marche
Sangria: come prepararla in casa
