I passatelli in brodo sono un primo piatto per le feste fatto in casa davvero tanto gustoso, un piatto della tradizione marchigiana che sta ritornando sulle tavole.
Io questa volta li ho portati da mia madre per una domenica insieme alla mia famiglia, lei aveva pronto il brodo di gallina e manzo, così avevamo in un colpo solo anche il lesso come secondo (purtroppo questa volta senza salsa verde).
E… dulcis in fundo, ho realizzato la crostata di confettura di mele cotogne. Quest’annata è stata particolarmente ricca di frutta e ho molta confettura di mele cotogne nei barattoli, con le mie etichette per regali home made che potete scaricare gratuitamente.
Vi consiglio di provare i passatelli asciutti, si cucinano in acqua e dopo averli scolati si condiscono a piacimento con funghi o pesce. Sempre ottimi e adatti anche per le prossime feste di Natale.
Passatelli in brodo
Ormai mi sono perfezionata nella preparazione dei passatelli e vado a colpo sicuro:
• setaccio il pangrattato che preparo io per eliminare i pezzi troppo grandi;
• impasto con le mani per raggiungere la consistenza adatta, non troppo molle;
• utilizzo uno schiacciapatate con fori grandi;
• dispongo i passatelli su un vassoio infarinato.
- Energia 39,78 (Kcal)
- Carboidrati 2,68 (g) di cui Zuccheri 0,14 (g)
- Proteine 3,26 (g)
- Grassi 1,79 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 0,85 (g)
- Fibre 0,36 (g)
- Sodio 361,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Passatelli in brodo
- 4uova (medie)
- 8 cucchiaipangrattato
- 8 cucchiaiparmigiano
- 8 cucchiaifarina
- q.b.scorza di limone (grattugiata)
- q.b.noce moscata (grattugiata)
- 2 lbrodo di carne
Preparazione
Passatelli in brodo
mescolare in una ciotola con una forchetta il pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato, la buccia di limone grattugiata, la noce moscata sempre grattugiata e gradualmente la farina fino a che si riesce ad impastare con le mani.
Aggiungere la farina fino a che non diventa abbastanza consistente e non si appiccica più alle mani.
Dividere l’impasto a pezzi per passarlo nello schiacciapatate. Una volta premuto staccare con un coltello i passatelli e infarinare.
Ripetere l’operazione fino a terminare tutto l’impasto.
Cucinare nel brodo per alcuni minuti, quindi servire.
Una nota riguardo alle foto, che non sono delle migliori, scusate ma non sono riuscita a fare meglio, di domenica me la sono presa comoda e poi a casa di mia madre non avevo al volo tutto l’occorrente per creare l’ambientazione che il piatto avrebbe richiesto.
Prometto che al più presto rimedierò con piacere.
Ricette di primi piatti per le feste
Passatelli! Che soddisfazione!
Brodo di cappone con collo ripieno
Cristaiet di crespelle di mais al forno
Rotolo di pasta ricotta e spinaci con tartufo
Crêpes con ripieno di zucca e zenzero fritto
Crêpes con farina di ceci ripiene di scamorza
Lasagne light al pomodoro e basilico
Lasagne ai carciofi e stracchino
Ravioloni integrali alla salvia, ripieni con bietole e cavolo nero
Per non perdere nessuna ricetta iscriviti alla newsletter: clicca qui
Visita la pagina Facebook Ricette di Campagna e segui le mie ricette cliccando “mi piace” !
