Le frittatine di patate con parmigiano sono un jolly in cucina: veloci da preparare in qualsiasi momento come antipasto o secondo e sempre graditissime.
Peccato averle appena scoperte! I miei sentiti ringraziamenti a Giovanni da cui ho copiato la ricetta modificando leggermente gli ingredienti.
Le uova, le patate e il parmigiano, onnipresenti nella nostra dispensa, così banali e conosciuti che non avrei mai immaginato diventassero così stuzzicanti e deliziosi preparati così semplicemente.
Eppure… certo non è possibile mangiarne troppe ed è preferibile accompagnarle a delle verdure o magari a formaggi o affettati secondo le vostre abitudini, ma fritte così a cucchiaiate si apprezzano soprattutto appena cotte belle calde.
Le consiglio “caldamente” a tutti! 😉
Ingredienti:
3 patate grosse,
3 uova,
60 g di parmigiano,
sale,
pepe,
olio per friggere.
Preparazione:
tagliate le patate a cubetti piccoli e cucinateli in una padella antiaderente con poco olio, un pizzico di sale ed un coperchio.
Intanto sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Quando le patate saranno ben dorate da ambo i lati, lasciatele raffreddare almeno un po’ prima di mescolarle alle uova.
Preparate una padella con l’olio ben caldo per friggere e poi a cucchiate versate la frittata. Nella foto avevo provato senza mettere molto olio, se ne mettete fino a raggiungere due o tre cm dal fondo della padella, le frittatine risulteranno più gonfie.
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