Le frittatine di patate alla melissa sono veloci da preparare in qualsiasi occasione, come antipasto o secondo e sono sempre stuzzicanti e deliziose.
Ma soprattutto sono una novità assoluta per me perché sono riuscita finalmente a mangiare le foglie fresche di melissa per la prima volta, dopo anni che le ammiro ogni primavera nel mio giardino e annuso il loro particolare odore che ricorda il limone.
Fino ad ora mi sono limitata solo ad essiccarle per farci tisane, che come è noto ormai a tutte le donne della mia età, hanno un effetto rilassante…
Quest’anno così mi sono scatenata e la mia sperimentazione si è spinta, seppur velocemente, alla preparazione di insalate miste e perfino di spaghetti alla carbonara, che al più presto pubblicherò.
Avevo decisamente bisogno di rilassarmi il più possibile, nonostante cerco di praticare costantemente lo yoga e il qi gong, in questo momento delicato che sto attraversando (avete capito – sì – che sto parlando di menopausa?). 😉
Le frittatine di patate alla melissa sono una variante alla ricetta già pubblicata qui.
Un consiglio, è preferibile accompagnare queste frittelle a delle verdure cotte o crude, a formaggi, affettati, secondo i vostri gusti, perché una tira l’altra e non vorrei ne mangiaste troppe! Questa volta ho utilizzato le patate già lessate così le ho preparate in un baleno!
Ingredienti:
- 3 patate lessate,
- 3 uova,
- 60 g di parmigiano,
- foglie e germogli di melissa,
- sale,
- pepe,
- olio per friggere.
Preparazione:
schiacciate le patate che avete precedentemente lessato in acqua o al vapore.
Scegliete le foglie più tenere della melissa e lasciate interi i germogli più piccoli.
Lavatele delicatamente e spezzatele grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Unite al composto di uova le patate e la melissa, amalgamando bene il tutto.
Preparate una padella con l’olio ben caldo per friggere e poi versate a cucchiaiate il composto.
Fate dorare bene in entrambi i lati, quindi scolate e mettete su un piatto coperto con carta assorbente.
Servite le frittatine di patate alla melissa calde o fredde a seconda dei vostri gusti, decorando, se vi piace, con foglie fresche di melissa.
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