Filetti di merluzzo con asparagi di mare

I filetti di merluzzo con asparagi di mare sono un piatto completo da portare in tavola, facile da preparare in padella e in poco tempo.

Nascono per questioni di forza maggiore, nel senso che mio marito ha portato a casa il merluzzo in filetti e gli asparagi di mare, che non avevamo mai assaggiato, e a me ha lasciato il compito di trovare una ricetta appropriata…

Io mi sono subito messa all’opera e ho cercato una ricetta appetitosa e veloce da preparare. Patate, pomodori e olive, tutto cucinato in padella e insieme una bella bruschetta con l’aglio strofinato, olio evo e sale.

Filetti di merluzzo con asparagi di mare

Ingredienti per 3/4 persone:

• Ingredienti per il merluzzo:
• 800 g circa di filetti di merluzzo,
• 600 g circa di patate,
• 200 g di pomodorini,
• 16 olive nere,
• olio e.vo.,
• 3 spicchi d’aglio,
• sale e pepe q.b.

• Ingredienti per gli asparagi di mare:
• 400 g circa di asparagi di mare,
• succo di mezzo limone,
• olio e.vo.,
• sale q.b.

Preparazione:

mettere a soffriggere nell’olio in padella, uno spicchio d’aglio, poi aggiungere le patate tagliate a piccoli pezzi. Dopo dieci minuti circa aggiungere i filetti di merluzzo. Cucinare girando con delicatezza (a me si sono comunque stritolati troppo) e coprire con un coperchio. Salare, aggiungere i pomodori a pezzettini e cinque minuti prima della fine cottura, le olive nere.

Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata gli asparagi di mare per dieci minuti circa. Quindi scolare e condire con olio e succo di limone.

Io ho preparato delle bruschette, nel tostapane, condite con aglio sale e olio.