Carne alla brace con erbe aromatiche

La carne alla brace con erbe aromatiche è un piatto che di solito prepara mio marito d’inverno, nel caminetto.

Si è specializzato, ed io lo lascio fare, così devo pensare solo a preparare l’insalata per contorno.

E’ sempre una festa quando succede e questa volta abbiamo trovato anche i fegatini di maiale preparati con l’alloro, come si usa in campagna qui da noi.

Poi bruschette con pane (meglio integrale, mi raccomando! così ci alleggeriamo la coscienza ) con aglio e olio d’oliva extra vergine, magari di quello non filtrato con sapore più intenso.

Poi vi consiglio del buon vino rosso (mio marito ha scelto un lacrima) e una fresca insalata per una cenetta coi fiocchi, da leccarsi i baffi! 😉

E il giorno dopo possiamo dedicarci alla consueta dieta e poi palestra per disintossicarsi dai grassi in eccesso e recuperare la linea.

Ingredienti:

salsicce,
bistecche,
fegatelli,
costarelle,
aglio,
timo,
rosmarino,
sale q.b.
pane.

Preparazione:

condite la carne almeno un’ora prima con aglio a pezzettini, timo e rosmarino.

Preparate la brace della quantità adeguata per cuocere la carne, quindi posizionate la griglia con la carne sopra.

Punzecchiate le salsicce per facilitare la fuoriuscita del grasso e richiedono più tempo di cottura, insieme alle costarelle, per cui conviene posizionarle più vicine alla fiamma.

Fate attenzione a non cucinare troppo le bistecche che diventerebbero troppo dure e stoppacciose.

Che altro dire… mangiate la carne appena tolta dalla griglia e salate, se occorre, soltanto a cottura ultimata. Mio marito afferma (veramente non solo lui, ma fonti più autorevoli) che l’aglio e le erbe aromatiche permettono di far minor uso di sale o addirittura di evitarlo completamente.

Io non ci riesco e nella mia porzione ne aggiungo un pizzico ma solo nelle costarelle e nella bistecca. La salsiccia si sa che è già abbondantemente condita e salata.

Bruschetta, insalata, e mi raccomando non esagerate con il vino!