I biscotti grezzi al cioccolato e cocco, senza uova sono croccanti ed equilibrati nel gusto, non troppo dolci, ma neanche amari e con un intenso profumo.
Si preparano velocemente, io oltre allo zucchero grezzo di canna ho inserito la farina di riso insieme alla farina 00 e alla fecola di patate. Poi cioccolato fondente da ridurre in scagliette e cacao amaro. Ho realizzato 45 bei biscotti del diametro di 5 cm.
Al lavoro donne… si parte! Seguitemi in cucina e vi mostrerò come si fa.
Dimenticavo i tempi: 15 minuti circa per preparare l’impasto, 30 minuti di riposo, poi si tira la sfoglia, si tagliano e via nel forno a cucinare per 15 minuti a 180 °C.
Ingredienti
- 85 gFarina di riso
- 55 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
- 40 gFarina di cocco (una parte per la decorazione)
- 18 gCacao amaro in polvere
- 90 gZucchero grezzo di canna
- 80 gCioccolato fondente
- 50 gBurro
- 80 mlLatte
- 1 cucchiainoLievito chimico in polvere
Preparazione
Iniziate tritando il cioccolato con un coltello. Setacciate la farina 00, di riso, la fecola, il cacao e il lievito e disponete a fontana in una ciotola capiente e ampia, o in alternativa in un piano da lavoro (è preferibile non utilizzare il legno perché l’impasto si appiccica).
Ponete al centro lo zucchero e il burro, quindi amalgamate con una forchetta e aggiungete gradatamente il latte, poi il cioccolato tritato.
Formate una palla impastando velocemente con le mani e ricoprite con la pellicola. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Prendete una parte dell’impasto lasciando il resto in frigo, infarinate un foglio di carta da forno, ricopritelo con un altro foglio e stendete l’impasto fino ad uno spessore di circa 4 mm.
Tagliate con un coppapasta infarinato del ø di 5 cm ricavando 45 dischi. Poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno distanziandoli circa 1 cm uno dall’altro.
Cucinate al forno per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia d’acciaio.
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