Rotolini alle erbe spontanee

I Rotolini alle erbe spontanee di campagna sono una di quelle ricette che ho trovato nella Rubrica di mia nonna. Poche parole per descrivere qualche cosa di veramente meraviglioso.

Un gusto immenso per il palato che ognuno di voi deve provare. Esistono tantissimi tipi di erbe spontanee, quelle che mia nonna chiamava “erba campagnola”.

E’ importante saperle riconoscere e divertente raccoglierle. Nelle zone rurali e nei piccoli paesi molta gente da sempre pratica la raccolta, per uso alimentare, di piante ed erbe aromatiche che crescono spontanee nei campi e nei boschi.

Questa usanza, legata a tradizioni lontanissime, ha assunto, ai nostri giorni, un diverso fine.

“Andare per campi” non è più una esigenza di sostentamento, ma la ricerca di sapori genuini e diversi per la nostra cucina; inoltre passeggiare per sentieri e viottoli di campagna, e percorrere lunghi tratti a piedi, significa fare del movimento che ci aiuta ad avere quell’equilibrio psicofisico che dalla quotidianità ci manca.

Ho fatto un bel giro in campagna, sulla zona di Colfiorito, lontano dalle strade, e ho raccolto diversi tipi di erba campagnola. L’ho pulita, lavata e lessata ed ora mi preparo per fare la pasta per fare i Rotolini all’erba campagnola.

Oltre ad aver realizzato una Ricetta fantastica, gustosa e appetitosa, bella da vedersi, con i Rotolini con erba campagnola abbiamo fatto un bel pieno di principi attivi nutrienti, arricchendo così i nostri piatti. Dobbiamo tenere conto infatti che le verdure spontanee sono un ottimo antiossidante naturale che neutralizza i radicali liberi, preservando le nostre cellule dall’invecchiamento precoce e da diverse patologie come la gotta e lo scorbuto. Esse contengono elevate concentrazioni di sali minerali: calcio, ferro, magnesio e potassio, e di vitamine come la vit. A, E e C, l’acido folico, e un concentrato di fibre in quantità maggiore rispetto agli ortaggi. Per tutte queste proprietà le erbe sono preziose amiche per migliorare la nostra alimentazione.