I “Ravioli al formaggio e noci” non sono ravioli conditi con formaggio e noci, ma sono ripieni di formaggio e noci, sono una buonissima ricetta nuova, da provare; so già che vipiacerà moltissimo.
Solitamente si fanno ravioli fatti in casa alla carne o alle erbe, i più conosciuti sono quelli che si fanno con il ripieno di ricotta e spinaci, ma vi assicuro che questi Ravioli al formaggio e noci non li lascerete più; io li ho conditi in bianco, semplicemente con poco burro, parmigiano, qualche foglia di salvia e i pistilli di zafferano, se volete potete cambiare condimento, con questo ripieno li potete condire a vostro gusto, ma vi assicuro che così sono una vera bontà.
Ingredienti
Vi indicherò sia gli ingredienti per la pasta che per il ripieno, un piccolo suggerimento su come condirli.
Per la pasta
Per la farcia
Per condire
- Energia 506,30 (Kcal)
- Carboidrati 34,35 (g) di cui Zuccheri 2,47 (g)
- Proteine 15,28 (g)
- Grassi 35,47 (g) di cui saturi 17,04 (g)di cui insaturi 9,35 (g)
- Fibre 5,76 (g)
- Sodio 804,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione della pasta
Sulla spianatoia setacciate le due farine e fate la fontanella; mettete al centro le uova e tuorli, l’olio e un pizzico di sale; impastate fino a quando otterrete una pasta liscia ed elastica.
Fate una palla, copritela con un telo di cotone e lasciatela riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua e lessatele.
Scottate i gherigli di noce in acqua bollente, scolateli e pelateli.
tritate il prezzemolo con un pizzico di sale. Tritate le noci. Quando le patate saranno cotte, scolatele e pelatele. Schiacciatele con lo schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola.
unite le noci tritate, il prezzemolo, sale e pepe, mescolate bene.
Stendete la pasta in sfoglia sottile, con il mattarello o con la macchina per la pasta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia a piccoli mucchietti, ben distanziati tra loro.
Copriteli con la pasta, premete leggermente tutto intorno, con le dita. con la rondella tagliate i ravioli.
Prepariamo il condimento per i ravioli al formaggio e noci
In una padella fate soffriggere il burro con la salvia e un pizzico di pistilli di zafferano.
In una pentola , portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela.
Tuffateci i ravioli, cuoceteli al dente.
Scolateli e passateli nella padella con il condimento.
Fateli saltare velocemente a fuoco vivo per insaporirli e disponeteli in un piatto di portata.
Spolverizzate con del parmigiano grattugiato, con altri pistilli di zafferano e con il pepe.
Serviteli caldi.
Un consiglio per conservarli
Se volete, potete conservare i vostri ravioli in congelatore, fino al momento della cottura.
Basterà disporli in un vassoio e metterli in congelatore per due ore; trascorso questo tempo potete metterli nei sacchetti del congelatore per conservarli.
Toglieteli dal congelatore, per cuocerli, quando l’acqua è in ebollizione, praticamente li dovete buttare nell’acqua bollente ancora congelati.
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Dosi variate per porzioni
Bellissima ricetta