Orate al cartoccio

Al mercato del pesce scegliete delle orate non troppo grandi, che vadano bene per una persona, quindi sceglietene una a testa. Fate eviscerare il vostro pesce o fatelo da sole in casa. Pulitelo bene sotto il getto dell’acqua, togliete le squame.

Preparate le oratine per la cottura.

Prendete il rotolo dell’alluminio, tagliate dei pezzi abbastanza grandi, per avvolgere ciascun pesce. 

In ogni foglio di alluminio posizionate una fetta di prosciutto e un rametto di rosmarino; sopra metteteci l’orata, salatela dentro e fuori, metteteci anche il rosmarino, un filo d’olio di oliva e chiudete il cartoccio di alluminio.

Posizionate i due cartocci di Orate in una teglia e infornate a 200°. Sul fondo della teglia versateci un bicchiere di vino bianco.

I tempi di cottura del pesce non sono mai lunghissimi; voi mettendo un bicchiere di vino bianco nel fondo della teglia, saprete che quando il vino si sarà asciugato del tutto il pesce sarà cotto. A questo punto dovrete aprire il cartoccio e continuare la cottura per altri 10 minuti, per far rosolare la pellicina e far asciugare bene il pesce.