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Linguine con zucchine e noci

Un semplicissimo Primo Piatto di “Linguine con zucchine  e noci” alla Curcuma, da fare all’ultimo momento. La Curcuma da quel tono in più di sapore e arricchisce il piatto di proprietà essenziali e benefiche.

Quando non si ha tempo di cucinare ma si arriva all’ora dei pasti con una grande fame una voglia di un primo piatto sfizioso da fare al volo.

Si può preparare il condimento per la pasta mentre l’acqua per cuocerla va in ebollizione. Quindi più veloce di così non si può fare, o forse si!

 

Linguine alle zucchine e noci
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Linguine (o spaghetti, anche integrali) 250 g
  • zucchina 1
  • Gherigli di noci 10
  • olio d'oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • Curcuma in polvere 1 cucchiaio

Preparazione

  1. 3 Primi alle zucchine a basso costo

    Mentre aspettate che l’acqua alza il bollore, per cuocere la pasta, pulite le zucchine e tagliatele a pezzettini, se volete potete usare un piccolo robot da cucina per sminuzzarle, ma non troppo finemente.

  2. Mettete le zucchine a cuocere in una padella larga con un filo d’olio extravergine di oliva, salatele e aggiungete un cucchiaio d’acqua, per non far soffriggere troppo.

  3. Cuocete le zucchine a fuoco moderato. Solo a fine cottura aggiungete il cucchiaino di curcuma, mescolate bene con un cucchiaio di legno.

  4. Intanto che le vostre zucchine sono al fuoco, sicuramente potrete cuocere la pasta, affrettando i tempi di cottura. Passate i gherigli di noci nel robot da cucina per sminuzzarli, potete anche spezzettarli con le mani, se vi piace la noce a pezzi grossi sulla pasta.

  5. Scolate la pasta e mettetela nella padella in cui avete cotto le zucchine. Riaccendete il gas, a fiamma bassa, aggiungete le noci tritate e i due cucchiai di parmigiano. Le Linguine alle zucchine e noci sono pronte da portare in tavola.

Note

Anche le

“Farfalle integrali alla caprese”

sono un primo piatto super veloce da preparare con grande facilità.

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