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Filetti di Merluzzo al forno

Oggi ho voluto cucinare i Filetti di merluzzo al forno, con una bella spruzzata di limone, un profumatissimo rametto di rosmarino e dei tenerissimi cuoricini di carciofini sott’olio.

Il merluzzo è una qualità di pesce che non costa molto, ha un sapore un pò più accentuato di altri tipi di pesce, ma il limone e i carciofini lo rendono molto più gradevole e raffinato.

Il merluzzo fresco è un pesce poco calorico, infatti in una porzione da 100 grammi sono contenute solo 82 kcal,  i macronutrienti contenuti sono:

carboidrati 0

grassi 1 g

proteine 18 g

Il Merluzzo è un tipo di pesce con alto contenuto di proteine, il 17% del peso, prive di carboidrati e con una limita quantità di grassi, solo lo 0,3% del peso.

I pochi grassi presenti sono grassi insaturi e una buona quantità di acidi grassi essenziali omega 3. Il merluzzo apporta anche una minima quantità di colesterolo: 50 mg circa, che rappresenta solo il 16% della quantità massima di colesterolo da assumere quotidianamente.

Una porzione di merluzzo è anche una buona fonte di sali minerali, soprattutto fosforo, iodio, ferro e calcio.

Il pesce fresco contiene limitate quantità di sodio, e quindi bisognerebbe condire le ricette con spezie o erbe aromatiche.

Filetti di merluzzo al forno
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Merluzzo 2 filetti
  • Succo di limone 1
  • Carciofini sott'olio 6 spicchi
  • Rosmarino 1 rametto
  • Pane grattugiato 5 cucchiai
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • Aglio (se gradito) 1 spicchio

Preparazione

  1. filetti di merluzzo al forno

    Preparate i vostri filetti di Merluzzo, lavateli e spinateli bene. Passateli sul pane grattugiato; come vi ho già detto, non è necessario salare. Mettete un filo d’olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia da forno, io ho usato la pirofila di vetro.

  2. Aggiungete, se lo gradite, uno spicchio di aglio fresco, un rametto di rosmarino, date una bella spruzzata di limone, se volete potete aggiungerne qualche fettina, come ho fatto io nella mia ricetta di Oratine al cartoccio.

  3. Mettete al forno e iniziate a cuocere a 180°, dopo dieci minuti, a cottura appena iniziata, aprite il forno e posizionate sopra ai filetti di merluzzo gli spicchi di carciofini sott’olio. Continuate la cottura per ancora dieci minuti. Spegnete il forno e tenete in caldo fino al momento di servire i Filetti di Merluzzo al forno.

Note

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