Categoria: Riso Ricette

Il riso, “Oryza Sativa”, dopo il grano è il cereale più coltivato nel mondo, ha costituito per millenni la base dell’alimentazione della maggior parte dei popoli orientali, a riprova del suo alto valore alimentare.

Il suo successo in Europa si spiega con i numerosi e deliziosi piatti di cui è alla base. L’eccezionale valore nutrizionale, la varietà delle preparazioni, il sapore e la facilità di impiego ne fanno un alimento raccomandabile.

Il riso integrale è un cereale ad alto valore nutritivo, ricco di vitamina A, B1, B2, B6, e di sali minerali.

Ricetta base per il riso integrale

Sciacquate il riso integrale in acqua corrente. Cuocetelo in pentola nella proporzione di una parte di cereale e due parti di acqua, aggiungete un cucchiaino di sale marino integrale. Nella cottura a pressione impiegherà 40 minuti, nella pentola normale un’ora. Il riso selvatico prevede una cottura leggermente più lunga. Ricordatevi che non va mescolato durante la cottura.

E’ pronto quando avrà assorbito tutto il liquido di cottura.

Proprietà del riso

Viene usato come equilibratore del peso, della temperatura, degli umori e della pressione. Ha potere rinfrescante e tonificante, anche aggiunto alla faina per il pane, da solo non panifica, va sempre aggiunto a farina di frumento, di farro o di segale.

Esiste nelle varietà lungo, tondo e rosso; il tipo lungo è più spesso usato nelle preparazioni estive, il tondo è adatto a periodi più freddi, quando le ricette sono più dense e corpose.