Name: Polpette ricotta e spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Spinaci (foglie fresche); 200 g Ricotta; 90 g Pane grattugiato; 3 Uova; 100 g Mozzarella; 2 pizzichi Sale; 35 g Farina

Oggi prepariamo 12 polpette per pranzo (o cena) a base di spinaci (400 g di foglie) e ricotta (200 grammi). Sono sufficienti per 4 persone ma si può dimezzare la dose nel caso si è in due oppure si può raddoppiare se l’intenzione è quella di prepararne in abbondanza e congelarle come scorta (in questo caso si infornano ancora congelate alla massima temperatura per 20 minuti). Nelle cene di festa sono molto apprezzate aggiunte al buffet di antipasto, ottime anche da consumare senza apparecchiare la tavola (ad esempio mentre si segue una partita di calcio dal divano), adatte anche per una gita fuori porta. Sono morbide dentro, filanti al centro e fuori croccanti. Sono semplici da fare, veloci e buonissime, piacciono a tutti e i bambini le adorano.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

400 gSpinaci (foglie fresche)
200 gRicotta
90 gPane grattugiato
3Uova
100 gMozzarella
2 pizzichiSale
35 gFarina

Strumenti

Frullatore / Mixer

Preparazione

Lavare e lessare 400 grammi di spinaci, scolarli e strizzarli bene (più o meno si ricavano 180 grammi di spinaci). Trasferirli nel bicchiere di un frullatore con lame, unire 1 uovo + 2 pizzichi di sale. Azionare il motore per pochi istanti (fino ad ottenere un composto omogeneo). Unire il composto appena ottenuto a 200 grammi di ricotta, quindi mescolare
Aggiungere 2 cucchiai di pane grattugiato (= 40 grammi circa). Mescolare
Prelevare 40 grammi di composto alla volta, fare ad ognuno una fossetta al centro per ospitare un pezzettino di mozzarella (circa 10 grammi). Chiudere man mano la fossetta e dare alle polpette una forma arrotondata
Infarinare tutte le polpette
Battere 2 uova (+ un pizzico di sale). Passare tutte le polpette infarinate nell’uovo
e man mano passarle nel pane grattugiato (arrotondandole con il palmo della mano)
Le polpette sono pronte per essere cotte 20 minuti in forno alla massima temperatura (oppure si possono congelare come scorta, in questo caso poi andranno cotte in forno allo stesso modo ma ancora congelate)