Asparagi : come raccogliere cuocere e conservare questi preziosi ortaggi

Asparagi : come raccogliere cuocere e conservare questi preziosi ortaggi. Conoscere le principali proprietà benefiche per la salute

Come e con che cosa si raccolgono gli asparagi

Il metodo giusto per raccogliere gli asparagi è reciderli in basso vicino al terreno, naturalmente evitando di tirarli, ma molto meglio utilizzare uno strumento chiamato raccogli frutta In questo modo diamo la possibilità alla pianta di concentrare la propria energia su nuovi frutti. Se invece si sceglie di reciderli a circa metà gambo, più o meno nel punto dove iniziano a diventare legnosi, si deve sapere che la pianta non abbandonerà mai quale parte di gambo rimasto, quindi parte della propria forza la indirizzerà sul quel moncone, tanto da farlo rigenerare con la fuoriuscita di una chioma verde

Perché utilizzare un raccogli asparagi

Si consiglia di utilizzare un raccogli asparagi in primo luogo per evitare di rovinare la pianta che genera asparagi, in secondo luogo per evitare di infilare le mani tra erbacce spinose con il rischio non solo di pungersi ma anche di ritrovarsi faccia a faccia con serpentelli o ancora peggio vipere o altri animali

Differenza tra piante di asparagi maschili e femminili

Le piante di asparagi possono essere maschili o femminili, entrambi producono asparagi e anche fiori. La differenza visiva tra i due è che le femmina oltre a produrre asparagi più corti e più sottili dei maschi, produce anche delle bacche rosse che cadendo sul terreno generano altre piante, causando un super affollamento (sia terreno che di chioma), rendendo difficoltoso poi anche individuare gli asparagi da raccogliere. Per quanto riguarda i fiori : all’interno di quelli maschili, si possono notare degli stami gialli o arancioni invece quelli femminili hanno una piccola biglia verde Per concludere, come si è potuto capire, diciamo che le piante di asparagi maschili producono asparagi più grandi, polposi e alti . Proprio per questo motivo, ultimamente si trovano in commercio anche radici (dette zampe) di asparagi solo maschili che generano un’ottima e abbondante produzione

Come cuocere gli asparagi

Gli asparagi si possono cuocere in diversi modi :

al vapore interi = con una vaporiera elettrica, oppure con il Bimby o anche nel microonde con l’apposito contenitore vaporiera ;

lessati interi con le punte tenere che fuoriescono dall’acqua = con l’apposita pentola fornita di cestello

soffritti spezzettati = in pentola con olio e un filo di acqua

arrosto interi sulla graticola del BBQ o camino = prima pennellati con olio poi cotti per 2 minuti

arrosto nel forno = messi in una pirofila conditi con olio, sale e limone

La durata media di una pianta di asparago è di circa 15 anni

Come conservare gli asparagi

Si possono conservare gli asparagi appena raccolti mettendoli in un vaso con dell’acqua come se fossero fiori (al massimo per 2 giorni e in un luogo fresco) cambiando l’acqua almeno 2 volte al giorno. Non oltrepassare i 2 giorni altrimenti gli asparagi induriscono. Se si preferisce conservare gli asparagi cotti invece, si può procedere con una cottura qualsiasi tra quelle citate, poi si possono conservare in frigorifero per 3 giorni, oppure per periodi più lunghi si possono mettere in contenitori a chiusura ermetica o barattoli in vetro, poi riposti in congelatore. In ultimo c’è l’opzione salamoia che ci da la possibilità di conservare gli asparagi per 3 mesi in luogo fresco Occorre quindi far bollire una miscela preparata con 2 tazze di acqua, 1 tazza di aceto di mele, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero, spegnere e lasciarla raffreddare un po’ prima di versarla nel barattolo dove sono stati posizionati in verticale gli asparagi ben lavati in precedenza.

Proprietà benefiche degli asparagi

Gli asparagi sono ricchissimi di potassio e asparagina, con proprietà diuretica, disintossicante e depurativa su reni e fegato. Considerati preziosi per eliminare i liquidi in eccesso e purificare l’organismo dall’accumulo di scorie e tossine. In particolare il consumo di asparagi è consigliato per chi soffre di calcoli ai reni e vescica, pressione arteriosa alta e ritenzione idrica

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