Questa buonissima ricetta mi è stata donata 20 anni fà da una cliente del mio negozio che aveva il marito siciliano, quindi veramente autoctona!
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Ingredienti
- 400 gFarina 00
- 40 gStrutto
- 40 gZucchero
- 90 gMarsala secco
- 1 cucchiainoCacao amaro in polvere
- 1Tuorlo
- q.b.Vino bianco
- 1 kgRicotta di pecora freschissima
- 500 gZucchero
- q.b.Scagliette di cioccolato fondente
- 30 gAroma di fior d’arancio
- 100 gCedro candito tagliato in piccoli dadini
- q.b.Ciliegie candite
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Fare un impasto con 400 gr. di farina, 40 gr. di zucchero, 40 gr. di strutto, 90 gr. di marsala secco, 1 cucchiaino di cacao amaro, il tuorlo, vino bianco quanto ne serve per ammorbidire l’impasto e farne una pagnotta, fasciarla con un tovagliolo e porla in frigo a riposare per 30 minuti. Poi stenderla sottile con la classica macchina della pasta e tagliarne poi dei tondi di 8/10 cm. circa di diametro. Avvolgerli uno per uno attorno al cannello di metallo pigiando bene nella chiusura, poi friggerli pochi alla volta sino a doratura. Scolarli bene sopra della carta assorbente, lasciare raffreddare e sfilare i cannelli. Riunire in una ciotola 1 kg. di ricotta di pecora passata al setaccio con 500 gr. di zucchero, 100 gr. di cedro candito, le scagliette di cioccolato fondente e i 30 gr. di aroma di fior di arancio, mescolare bene il tutto e farcire i cannoli con questa meravigliosa crema di ricotta. Decorarli mettendo ad ogni estremità mezza ciliegina candita, spolverarli con lo zucchero a velo solo prima di portarli in tavola.
Deliciusss!!!