L’astice detto anche “elefante di mare” è un grande crostaceo simile all’aragosta ma con la carne più solida e una consistenza più elastica e un gusto meno delicato per cui è adatto alle preparazioni dal sapore deciso. Apporto energetico medio per 100 gr. di prodotto: 50 calorie. I periodi migliori per l’acquisto sono da ottobre a maggio.
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Ingredienti
- 160 gPasta tipo Bavette di grano duro
- 1Astice
- Mezzo bicchiereVino bianco secco
- 1 cucchiaioPinoli
- 1Spicchio di aglio
- Mezzo cucchiaioFoglie di prezzemolo tritate
- 4Pomodorini datterini tagliati in 4
- q.b.Sale e pepe nero macinato al momento
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliare l’astice a metà per il lungo e farlo insaporire in una casseruola con dell’olio evo uno spicchio di aglio, e un poco di peperoncino, regolarlo di sale, una macinata di pepe nero, un cucchiaio di pinoli e quando ha cambiato colore, bagnarlo con il vino bianco e dopo qualche minuto, quando l’alcol è evaporato, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in attesa.
Cuocere in abbondante acqua salata ben regolata di sale, la pasta, scolarla al dente e versarla nella casseruola con l’astice, unire i pomodorini, mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta, controllarne la sapidità, poi padellare per qualche minuto e togliere dal fuoco, sistemare in un grande piatto da portata la pasta, porvi sopra le due metà di astice, spolverare con un poco di prezzemolo tritato e portare in tavola.
Cuocere in abbondante acqua salata ben regolata di sale, la pasta, scolarla al dente e versarla nella casseruola con l’astice, unire i pomodorini, mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta, controllarne la sapidità, poi padellare per qualche minuto e togliere dal fuoco, sistemare in un grande piatto da portata la pasta, porvi sopra le due metà di astice, spolverare con un poco di prezzemolo tritato e portare in tavola.