Pinza Veneta

Pinza Veneta

Oggi non potevo non tornare con la Pinza Veneta (o come la chiamiamo noi, “pinsa”) E’ un dolce tipico della mia regione, anche se da città a città cambia completamente la ricetta! C’è chi la fa con il pane raffermo, noi invece la facciamo da sempre con la farina da polenta e i semi di finocchio! E’ una tradizione dell’Epifania, (di solito i bambini la notte del 6 gennaio lasciano sempre una fetta alla Befana con un bicchiere di vino) ma a casa mia si fa anche a Natale e non solo una! Quest’anno ne abbiamo fatte ben 4! Il sapore è ricco e molto particolare, non vi resta che provarla!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Portata: fingerfood
Cucina: Italiana
Keyword: pinza
Porzioni: 4 persone
Ricettario di Casa

Ingredienti

  • 250 g di farina da polenta gialla
  • 800 ml di latte + 200 ml di acqua
  • 200 g di uvetta
  • 10 g di semi di finocchio
  • 1 confezione di fichi secchi circa 250 g
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • 1 cubetto di lievito di birra sciolto in poco latte tiepido
  • 100 g di farina 00

Istruzioni

  • Scaldare assieme latte e acqua in una pentola capiente con un pizzico di sale e prima che arrivi a bollore versare la farina da polenta,
  • mescolare con una frusta per non creare grumi e cuocere fino a quando non risulta morbida, al massimo 5 minuti.
  • Spegnere il fuoco.
  • Versare lo zucchero e mescolare, così da scioglierlo
  • poi aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua, il burro fuso, i semi di finocchio, i fichi tagliati a pezzetti, il lievito sciolto
  • amalgamare bene
  • aggiungere la farina e continuare ad incorporare il tutto.
  • Versare tutto l’impasto
  • livellarlo bene con una spatola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
  • Infornare a 180° fino a quando la superficie risulterà ben colorata:
  • al tatto l’impasto sarà ancora morbido ma raffreddandosi si indurirà.
  • Quando si sarà raffreddata, capovolgete la pinza.

Note

Un consiglio: mangiata il giorno dopo avrà un sapore più buono!
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