Penne integrali con zucchine, fagiolini e piselli

Penne integrali con zucchine, fagiolini e piselli

Un piatto di pasta questo con le penne integrali assolutamente light. L'utilizzo di alcune verdure come zucchine, fagiolini, i piselli e lo scalogno rendono questa ricetta perfetta in ogni momento in cui si necessita di una dieta leggera senza perdere gusto.
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: penne, verdure
Porzioni: 2 persone
Ricettario di Casa

Ingredienti

  • 140 g di penne integrali
  • 2 zucchine
  • 1 manciata di fagiolini
  • 2 cucchiai di piselli già sgusciati
  • 1/2 scalogno
  • 50 g di Philadelphia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • un paio di foglie di basilico

Istruzioni

  • Pulire e lavare le verdure, tagliare i fagiolini a tocchetti e le zucchine a bastoncini.
  • In una padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato finemente con due cucchiai di olio;
  • aggiungere le verdure e farle rosolare ancora qualche minuto.
  • Quindi salare, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e lasciarle stufare per una decina di minuti circa.
  • Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata,
  • scolarla al dente e versarla nella padella con le verdure.
  • Aggiungere il Philadelphia a pezzetti e mantecare la pasta per qualche minuto. Servire ben calda decorando i piatti con qualche foglia di basilico.
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